Nagkaroon ng boom sa mga tagagawa ng mga espiritu ng bapor sa Estados Unidos noong nakaraang dekada, salamat sa nakakarelaks na batas at nadagdagan ang pangangailangan para sa lokal na ginawang pagkain at inumin.

Mula 2018–19, lumago ang industriya ng 11%, ayon sa datos mula sa American Craft Spirits Association (ACSA) . Sinabi ng pangkat ng kalakal na hanggang noong nakaraang taon, mayroong higit sa 2,000 mga aktibong bapor distiller sa bansa.

Kung nakikipag-chat ka sa isang distiller sa panahon ng isang paglilibot o pagtikim, malamang na makahanap ka ng isang dating abugado o engineer sa timon bilang isang taong ipinanganak sa negosyo.

Becky Harris, chief distiller ng Ang Kumpanya ng Catoctin Creek Distilling sa Purcellville, Virginia, nagtapos ng mga parangal mula sa University of Wisconsin. Siya ay isang matagumpay na engineer ng kemikal na nagdadalubhasa sa mga pang-industriya na proseso. Noong 2009, ang kanyang asawa, si Scott, isang kontratista ng gobyerno, ay nagmungkahi na maglunsad sila ng isang paglilinis.

Kung nakasulat siya ng isang matagumpay na plano sa negosyo na ginamit ang kanilang pagtipid, sinabi niya sa kanya, gagana si Harris nang libre.

'Hindi ako nag-aalala tungkol sa teknikal na aspeto, habang ginawa ko ang mga bagay tulad ng tanso at nickel plating,' sabi niya. 'Kung natutunan kong gawin ang mga iyon, matututunan ko ang paglilinis.'

Becky Harris / Larawan sa kagandahang-loob ng Catoctin Creek Distilling Company

Ipinagmamalaki ni Harris ang epekto ng Catoctin Creek sa Mga espiritu sa Virginia at paglilinis ng bapor, ngunit tinatanggal niya ang isang malaking maling kuru-kuro. 'Mayroong romantikong kuro-kuro ng paglalakad sa bukid na hinihimas ang iyong mga halaman ng rye at pagkatapos ay nakatingin sa iyong nasirang tanso pa rin.'

Sa halip, sinabi niya, ang pang-araw-araw na buhay ng mga distiller ay puno ng mga hindi nakakainis na gawain tulad ng pag-scouring stills, pagtapon ng mga barrels at pag-imbentaryo. Ngunit maaari itong maging isang kamangha-manghang karera para sa mga sapat na madamdamin.

Kung ang iyong pangarap ay maging isang tagagawa ng mga espiritu ng bapor, narito ang ilang mga landas upang makatulong na makarating doon.

Magsimula sa homebrewing.

Paggawa ng serbesa ay isang karaniwang unang hakbang para sa maraming mga distiller, dahil ang karamihan sa mga espiritu ay nagsisimula bilang isang fermented na inumin na katulad ng serbesa.

Isang Unibersidad ng California, nagtapos sa San Diego, si Yuseff Cherney ay nasa landas upang makakuha ng isang degree sa abogasya nang magsimula siyang makipag-usap sa may-ari ng isang tindahan kung saan bumili siya ng mga kagamitan sa paggawa ng serbesa sa bahay. Di nagtagal, binago ni Cherney ang isang silid sa likuran sa tindahan sa isang pagsubok na kusina para sa kanyang mga eksperimento.

Ang shop ay nagbago sa Ballast Point Brewery , kung saan nagsilbi si Cherney bilang head brewer at distiller mula 1998 hanggang 2016. Doon na ginawa ni Cherney ang kanyang una pa rin mula sa isang paitaas na fermenter ng beer. Kredito niya ang tagumpay ng kanyang San Diego distillery, Mga Espiritung Cutwater , sa kanyang karanasan sa beer.

'Ang pag-alam sa agham sa likod ng pagbuburo at pagkakaroon ng matalim na mata para sa paglilinis ng mga regimen at pag-iimpake ay… nakatulong sa pagbuo ng mga nagwaging parangal,' sabi ni Cherney.

Yuseff Cherney / Larawan sa kagandahang-loob ng Cutwater Spirits

Dalhin ang iyong umiiral na background ng isang hakbang sa karagdagang.

Si Jared Adkins ang nagtatag / master distiller ng Bluebird Distilling sa Phoenixville, Pennsylvania. Na may degree sa pamamahala at accounting mula sa Saint Francis University na hinila, si Adkins ay tinanggap sa isang programa sa pagmamanupaktura kasama ang PepsiCo upang gumana sa mga bote na may matulin na bilis.

Interesado sa mga espiritu ng bapor at serbesa, inabot sa kanya ng kanyang ama ang isang artikulo tungkol sa mga batas sa paglilinis ng estado.

'Iyon ang bombilya,' sabi niya. 'Nagsimula akong mag-research at maglakbay sa anumang distileriya sa loob ng anim na oras na biyahe upang malaman ang higit pa.' Dumalo rin si Adkins ng isang kurso sa paglilinis sa Siebel Institute of Technology sa Chicago upang mapalakas ang kanyang kadalubhasaan sa pagmamanupaktura.

Jared Adkins / Larawan sa kagandahang-loob ng Bluebird Distilling

Huwag limitahan ang iyong sarili sa alkohol, at alamin mula sa karanasan ng iba.

Jamie Oakes, distiller sa Tamworth Distilling sa New Hampshire, din touts kanyang brewing background. Sa kanya, kape ito.

Si Oakes ay tumalbog pagkatapos ng high school at nakakuha ng degree sa komersyal na sining mula sa Rochester Institute of Technology. Isang bartender sa kolehiyo, umibig si Oakes kape pagkatapos niyang lumipat sa Philadelphia. Sa loob ng maraming taon, nagtrabaho siya bilang isang barista at natutunan ang mga mani at bolts ng espresso at kagamitan sa kape.

'Ang paggawa ng serbesa [kape] at paglilinis ay mayroong maraming crossover ... para sa sensory na pagsusuri lamang,' sabi ni Oakes.

Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Sommelier

Matapos bumalik sa kanyang katutubo New Hampshire at ipinapalagay ang kanyang tungkulin kasama si Tamworth, naglakbay si Oakes sa buong bansa upang malaman ang higit pa tungkol sa kagamitan ng iba pang mga distiller. Pagkatapos ay ginugol niya ang higit sa 20 oras sa isang linggo sa isang kakahuyan sa mga bundok kung saan siya ay nakikipag-usap sa kanyang mga homemade still.

'Gumagamit ako ng mga chunks ng yelo mula sa snowfall upang palamigin ang distillate condensing worm,' naalala ni Oakes. 'Nagbigay ito sa akin ng isang malusog na paggalang sa pagtatrabaho sa isang live-fire pa rin at isang paghanga sa mga artesano na nagtayo ng aming kasalukuyang kagamitan.'

Jamie Oakes / Larawan sa kabutihang loob ni Tamworth Distilling

Gumawa ng iyong paraan hanggang sa mga kaugnay na tungkulin.

Kahit na ang ina ni Elizabeth McCall ay nagtrabaho sa industriya ng Bourbon, hindi niya planong sundin ang mga yapak ng pamilya. Sa halip, nagtapos si McCall ng master's degree sa counseling psychology mula sa University of Louisville.

Ngunit nang mabalitaan ang tungkol sa posisyon ng tekniko sa Woodford Reserve's Sensory Department, nag-apply siya para sa trabaho. Sinamantala ni McCall ang mga oportunidad sa panloob na edukasyon ng kumpanya at gumawa ng isang impression sa master distiller na si Chris Morris. Kinuha niya si McCall sa ilalim ng kanyang pakpak upang sanayin bilang isang master taster.

Noong 2018, na-promed si McCall bilang katulong na master distiller at kasalukuyang isa sa pinakabata sa bansa babae mga distiller .

Elizabeth McCall / Larawan sa kagandahang-loob ng Woodford Reserve

Kumuha ng kurso.

Ang trajectory ni McCall ay maaaring hindi madaling makopya, ngunit pinapayuhan niya na kumuha ng mga kurso sa maraming mga pamantasan na nag-aalok ng mga programa sa paglilinis, na madalas na nakatali sa paggawa ng serbesa o winemaking.

Kabilang sa mga ito ay Estado ng Oregon , California Polytechnic State University at Unibersidad ng Auburn . Siebel Institute of Technology sa Chicago at ang Institute of Brewing at Distilling sa London ay nag-aalok din ng paglilinis ng mga programa. Para sa mga nais na subukan ang tubig, Unibersidad ng Moonshine sa Louisville ay nag-aalok ng isang anim na araw na kurso na distiller, pati na rin ang mas maiikling klase sa mga paksa tulad ng kung paano makakuha ng mga produkto sa merkado.

Nagmumungkahi si Oakes ng mga umaasa na magamit ang mga mapagkukunang inaalok ng ACSA at American Distilling Institute (ADI) .

'Ang pag-aabala at pagsubok at error ay maaaring nakapag-iilaw, ngunit ang pagsisimula sa lahat ng impormasyong maaari mong makalikom ay malinaw na isang napakalaking benepisyo,' sabi niya.

Kredito ni Harris ang pagiging kapaki-pakinabang ng ACSA, na pagmamay-ari at pinapatakbo ng maliliit na distillery.

'Mayroong pagkakaugnay dito,' sabi niya. 'Kapag binigyan mo ang iyong oras dito, maaari kang bumuo ng mga bono sa iba pang mga distiller.'

Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Winemaker

Pamahalaan ang mga inaasahan.

Sinabi ni Harris at Adkins na ang isa sa mga pinaka-mapaghamong aspeto ng pagiging isang craft distiller ay upang ibenta ang iyong produkto sa gitna ng kumpetisyon mula sa mas malalaking kumpanya na nagtataglay ng malalim na bulsa.

'Pagpigil sa apela na kumalat nang malapad at payat,' sabi ni Adkins. 'Ituon ang iyong bayan, rehiyon at estado, at lumikha ng isang kamangha-manghang silid sa pagtikim. Maraming negosyo sa iyong likuran. '