Kung sumilip ka sa aming mga archive ng recipe ng dessert, maaari mong mapansin na medyo matamis kami sa isang walang hanggang fruit treat: chocolate-covered strawberries. Iyon ay, maliban kung naipasa nila ang kanilang prime. Tulad ng prutas sa kanilang kaibuturan, ang mga chocolate-dunked delight na ito ay hindi nagtatagal magpakailanman. Kaya nakipag-usap kami sa dalawang eksperto sa lugar na ito para malaman kung paano mag-imbak ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate.

Walang makakalaban sa classic, kung nag-e-enjoy ka man sa mga strawberry na nababalutan ng tsokolate sa pagtatapos ng isang date night dinner, niregalo ang mga ito bilang panghimagas sa Araw ng mga Puso para sa iyong sweetie, o simpleng pagtrato sa iyong sarili sa isa (o isang dosena). Sa anumang paraan, ito ay palaging isang magandang oras para sa mga strawberry na natatakpan ng tsokolate.

Angela Johnson, Chief Innovation Officer sa Nakakain

Jennifer Simon, direktor ng pagbuo ng produkto para sa Mga Berries ni Shari

Paano Mag-imbak ng Chocolate-Covered Strawberries

Tulad ng nabanggit namin sa aming gabay para sa kung paano mag-imbak ng mga strawberry , ang buhay ng istante ng mga marupok ngunit kamangha-manghang prutas na ito ay magsisimulang mabilang sa sandaling mapili ang mga ito. Ang pagiging bago ng mga sangkap—ibig sabihin, ang mga berry—ay mag-aambag sa pangkalahatang buhay ng istante ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate, bine-verify ni Johnson.

Ang kanyang koponan sa Edible ay nagsagawa ng maraming pananaliksik sa pinakamahusay na proseso, para sa kung paano mag-imbak ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate, at marami kaming natutunan sa daan.

Higit pa sa edad ng mga berry mismo, ipinakita ni Johnson ang limang pangunahing salik na maaaring magpapataas ng rate ng pagkasira:

Ang moisture content. Ang mga strawberry ay 90% na tubig . Kapag inilubog sa tsokolate, ang tsokolate ay hindi lamang nagdaragdag ng kaunti pang kahalumigmigan sa item, ngunit ito rin ay nakakakuha ng umiiral na kahalumigmigan, sabi ni Johnson. Ang halumigmig.Ang mataas na kahalumigmigan ay bumubuo ng condensation, na kadalasang humahantong sa kahalumigmigan na bumubuo sa ibabaw ng tsokolate, na nakakaapekto sa kalidad nito. Sa isang perpektong mundo, ang mga strawberry na natatakpan ng tsokolate ay itatabi sa isang kapaligirang tuyo hangga't maaari. Ang temperatura.Ang mabilis na pagbabago sa temperatura ay humahantong sa condensation, na nagpapataas ng rate ng paglaki ng bacterial, kinumpirma ni Johnson. Pagkakalantad sa hangin.Pinatataas din nito ang mga antas ng kahalumigmigan; ang eksaktong kabaligtaran ng kung ano ang pupuntahan namin para sa aming misyon upang matuklasan kung paano mag-imbak ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate upang panatilihing sariwa ang mga ito. Sikat ng araw.Ang pagkakalantad sa direktang sikat ng araw ay maaaring maging sanhi ng pagkatunaw ng tsokolate at makaapekto sa pangkalahatang kalidad ng mga strawberry, sabi ni Johnson.

Para sa mga kadahilanang ito, pinapayuhan ni Simon at ng kanyang mga tauhan sa Shari's Berries ang kanilang mga kliyente na tamasahin ang kanilang mga strawberry na nababalutan ng tsokolate sa araw na matanggap nila ang mga ito, kung maaari.

Maaari silang maiimbak sa temperatura ng silid hanggang sa isang araw. Pagkatapos ay dapat silang palamigin kung gusto mong i-save at lamunin sila mamaya, sabi ni Simon.

Narito kung paano mag-imbak ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate sa refrigerator:

• Ilipat ang mga strawberry na natatakpan ng tsokolate sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin upang makatulong na mabawasan ang pagkakalantad sa hangin, kahalumigmigan, at maiwasan ang pagsipsip ng mga amoy, inirerekomenda ni Johnson. Nakakatulong ang madilim o malabo na mga lalagyan na mabawasan ang pagkakalantad sa liwanag.
• Ilagay ang lalagyan sa isang refrigerator na nakatakda sa 40°F, na may humidity na mas mababa sa 50%. (Makakatulong dito ang pag-dial sa mga setting sa iyong crisper drawer!) Bagama't ang tsokolate ay pinakamahusay kapag pinananatili sa pagitan ng 60° at 70°F, ang mga berry ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng refrigerator upang mabawasan ang panganib ng paglaki ng bacterial. Ang refrigerator-temp na ito na may low-humidity combo ay ang matamis na lugar na pinakamainam na nakaayon sa perpektong kondisyon ng imbakan ng parehong tsokolate at mga berry, ayon kay Johnson.

Gaano Katagal Tatagal ang Chocolate-Covered Strawberries?

Ang pagiging bago ng mga strawberry at ang kalidad ng tsokolate na ginamit ay may mahalagang papel sa pagtukoy kung gaano katagal sila mananatili sa pinakamainam na kondisyon, pag-amin ni Johnson.

Bilang isang pangkalahatang tuntunin, kapag nakaimbak sa temperatura ng silid, ang prutas na natatakpan ng tsokolate ay tatagal ng hanggang 1 araw. Kung iimbak sa refrigerator kasunod ng mga trick na binanggit namin para sa kung paano mag-imbak ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate, karaniwang tatagal sila ng mga 2 hanggang 3 araw.

Paano Malalaman Kung Naging Masama ang Chocolate-Covered Strawberries

Ang iyong ilong—o mga mata—ay malamang na malalaman kung ang iyong mga berry ay naging masama.

Ang mga sariwang strawberry na nababalutan ng tsokolate ay dapat magkaroon ng kaaya-ayang aroma at mukhang—hulaan mo!— mga sariwang berry .

Nag-iingat sina Simon at Johnson na kung mapapansin mo ang alinman sa mga sumusunod na pagbabago sa mga strawberry na natatakpan ng tsokolate, makabubuting idagdag ang mga ito sa iyong compost:

• Anumang pagbabago sa kulay ng mga berry, tulad ng mga dark spot, off-color patch, o anumang iba pang abnormal na pagkawalan ng kulay.
• Ang mga berry ay nakakaramdam ng labis na malansa sa pagpindot o may kakaibang texture; ito ay isang potensyal na senyales ng paglaki o pagkasira ng bacterial
• Ang prutas at/o tsokolate ay naglalabas ng hindi pangkaraniwang amoy.
• Ang patong ng tsokolate ay humihiwalay sa mga strawberry o may nakikitang agwat sa pagitan ng tsokolate at ng prutas (malamang na naglabas ng moisture ang mga berry, na nakakaapekto sa pagdirikit ng tsokolate).

Bakit Pinagpapawisan ang Aking Chocolate-Covered Strawberries?

Kung napansin mong namumuo ang moisture sa labas ng iyong strawberry na natatakpan ng tsokolate, hindi ka nag-iisa.

Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay kilala bilang 'chocolate condensation' o 'chocolate bloom,' sabi ni Johnson. Kapag ang moisture ay napunta sa tsokolate, ang cocoa butter sa tsokolate ay naghihiwalay mula sa cocoa solids. Ang pamumulaklak ng tsokolate ay hindi ginagawang hindi ligtas na kainin ang tsokolate, ngunit nakakaapekto ito sa texture at hitsura.

Ito ay maaaring mangyari dahil sa:

Mabilis na pagbabago sa temperatura.Ang paglipat ng mga strawberry mula sa isang cool na kapaligiran, tulad ng isang refrigerator, sa isang mas mainit, tulad ng isang picnic table sa isang araw ng tag-araw, (o vice versa) ay isang recipe para sa condensation. Kapag nadikit ang maiinit na strawberry sa mas malamig na tsokolate, nabubuo ang moisture sa ibabaw ng tsokolate, sabi ni Johnson.Nagsisimula sa mga basang berry.Kung ang mga berry ay hindi natuyo nang maayos bago sila isawsaw sa tsokolate, ang prutas ay mananatiling basa-basa at bubuo ng condensation, na nagiging sanhi ng paghiwalay ng tsokolate mula sa prutas na dinadala, dagdag ni Simon.

Upang mabawasan ang panganib ng pamumulaklak ng tsokolate, tiyaking tuyo ang mga berry bago mag-dunking (kung pupunta ka sa ruta ng DIY), iwasan ang malalaking pagbabago sa temperatura sa panahon ng pagbibiyahe at pag-iimbak, at iimbak ang mga strawberry na natatakpan ng tsokolate sa isang lalagyan ng airtight upang maiwasan ang kahalumigmigan. pagsipsip.

Kapag inaalis ang mga ito mula sa refrigerator, hayaan silang makarating sa temperatura ng silid sa loob ng lalagyan upang mabawasan ang condensation, payo ni Johnson.

Maaari Mo Bang I-freeze ang Chocolate-Covered Strawberries?

Dahil ang habang-buhay ng refrigerator ng mga strawberry na nababalutan ng tsokolate ay humigit-kumulang 3 araw, maaaring malaman mo kung maaari kang mag-imbak ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate sa freezer. Sa teknikal, oo, at ito ay maiiwasan ang pagkasira at pahabain ang buhay ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate. Ngunit sina Johnson at Simon ay sumang-ayon na ito ay hindi isang matalinong diskarte kung sa kalaunan ay gusto mong tamasahin ang mga berry na iyon sa temperatura ng silid.

Tulad ng maraming iba pang prutas, kapag na-defrost ang mga strawberry, maaari silang maging basa habang umiinit hanggang sa temperatura ng silid, pag-amin ni Simon.

Ang texture at kalidad ay lubhang nakompromiso, sabi ni Johnson, at sila ay naging napakalambing.

Ang Bottom Line

Kung naghahanap ka kung paano mag-imbak ng mga strawberry na natatakpan ng tsokolate, ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay ilipat ang mga ito sa isang madilim at airtight na lalagyan at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa 40°F sa isang drawer na may humidity na nakatakda sa mas mababa sa 50% . Sa ilalim ng mga kundisyong ito, ang iyong mga meryenda sa tsokolate at prutas ay dapat tumagal nang humigit-kumulang 2 hanggang 3 araw.

Magsimula dito sa isang panimulang aklat tungkol sa paano matunaw ang tsokolate para ikaw (at kami!) ay makakagawa ng isang malaking batch sa bahay. Nangarap din kami ng ilang likhang inspirasyon ng konsepto, kabilang ang isang kapansin-pansing Layered Brownie Heart Dessert, fudgy Chocolate-Covered Cherry Cookies, at single-serving Chocolate-Covered Strawberry Cakes.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite