Isang dekada na ang nakalipas, ang ideya na ang isang bote ng di-alkohol na alak maaaring maging anumang bagay maliban sa isang maputlang imitasyon ng tunay na bagay ay medyo palawit.

Ngunit bilang ang paggalaw ng inumin ng NA ay patuloy na lumalaki at nag-iiba-iba, walang kakulangan ng mga pambihirang pagpipilian na nakakamit, o hindi bababa sa malapit sa, ang pagiging kumplikado ng mga alkohol. Nakakatulong ito na magdala ng mas malawak na hanay ng mga mamimili—parehong umiinom at hindi umiinom—sa fold na walang alkohol.

Adam Kerr, direktor ng pagkain at inumin sa Napa's Bardessono Hotel & Spa , tinatantya na isa sa 50 bisita ang humihingi na ngayon ng mga non-alcoholic na alak, na nagbunsod sa property na mag-anunsyo ng programang 'N/A-pa concierge' upang tulungan ang mga bisita na makahanap ng magagandang bote.

'Ang mga non-alcoholic na alak ay dating nakatanggap ng masamang reputasyon sa lasa para sa magagandang dahilan, dahil ang kalidad ay wala doon,' sabi ni Kerr. 'Maraming brand na nagbebenta ng NA wines ang gumagawa ng mga hakbang upang mapaglabanan ang stigma na ito.'

Ang mga pula, sa partikular, ay nakipaglaban upang makamit ang kalidad ng NA sparkling at puti, ngunit nagbabago iyon. Napagpasyahan namin na oras na upang i-tap ang mga pros ng inumin para sa kanilang mga pinili.

Kasama sa mga pagpipiliang ito ang parehong mga dealcoholized na alak, na mga tradisyonal na gawang alak na inalis ang alkohol nito, at mga alternatibong tinatayang ang lasa at texture ng alak. Parehong may kani-kaniyang merito. Narito ang mga nangungunang non-alcoholic red wine, ayon sa mga propesyonal.

Nawawalang Thorn ni Aaron Pott

Inirerespeto ni Kerr ang pagpapabuti ng reputasyon ng mga non-alcoholic na alak sa mga producer tulad ni Aaron Pott, isa sa mga pinaka-iginagalang na winemaker sa Napa. Itinatag ni Pott ang Missing Thorn kasama si Stephanie Honig upang dalhin ang lahat ng mga kampanilya at sipol ng tradisyonal na karanasan sa pagtikim ng alak sa mga hindi umiinom.

'Gumagamit siya ng isang proseso na talagang 'tinatanggal' ang alkohol mula sa alak,' sabi ni Kerr. 'Nag-aalok sila ng isang puti, isang pula, isang rosas at isang kumikinang, na lahat ay kamangha-manghang. Si Aaron ay isa sa mga pinakadakilang winemaker na mayroon ang lambak, at ang kanyang pagsisikap na dalhin sa mundo ang isang NA wine na mukhang, lasa at amoy tulad ng mahusay na alak ay lubhang kailangan at pinahahalagahan.

Sa rich red berry at woodsy notes, ang Missing Thorn red ay well-balanced at layered, na may velvety finish. Kamangha-mangha ito sa matapang na keso at charcuterie.

Mabenta ang mga sikat na alak na ito, kaya mag-sign-up para sa mga balita sa pinakabagong release ng Missing Thorn sa pamamagitan ng subscription form sa website .

HINDI 7

Ang operasyon ni Aaron Trotman sa Australia ay nag-aalok ng pula, puti at rosas, 'lahat ay talagang masarap,' sabi ni Kerr. 'Binago ng brand na ito ang aking konsepto kung ano ang maaaring maging non-alcoholic wine.'

Ang pula, sa partikular, ay katangi-tangi. 'Ang pula ay may garam masala, malamig na brew na kape at maasim na seresa, na nagreresulta sa isang sigla na gumising sa panlasa,' sabi niya.

Caleb Ganzer, managing partner sa Ang Kumpanya wine bar sa SoHo at Flatiron neighborhoods ng New York, ay napag-alaman din na ang NON 7 ay 'isang mahusay, spiced red wine na alternatibo na mahusay na ipinares sa iba't ibang uri ng pagkain.'

Nararamdaman ni Ganzer na ang teknolohiya para sa paggawa ng NA red wines ay mayroon pa ring patas na paraan, habang ang sparkling na kategorya ay naging medyo mataas na antas (tumawag siya Leitz Sparkling Rosé at French Bloom La Cuvée , partikular). Iyon ang dahilan kung bakit ang mga go-to NA red ng La Compagnie ay mas madalas na mga alternatibong alak. Iminumungkahi niya na ipares ang Non 7 sa mga inihaw na karne, tulad ng pato at pabo.

Clean Savvy Red

Sa The Zero Co, ang unang tindahan ng bote ng Atlanta na nakatuon sa mga non-alcoholic na alak, ang balanseng pulang timpla na ito ay naging paborito ng mga tauhan para sa makatas na pulang prutas at hint ng oak.

Ang de-alcoholized na alak ay binubuo ng Shiraz, Cabernet Sauvignon at Pinotage na nagmula sa Western Cape province ng South Africa, at ito ay nasa oak sa loob ng siyam hanggang 12 buwan.

Para lalo pang mapahusay ang lasa, sinabi ni Hanna Mazza ng Zero Co. na gusto ng staff na “magdagdag ng ilang patak ng zero-proof na mga bitters, na tumutulong na gayahin ang pagiging kumplikado at lalim ng mga tradisyonal na alak, na naglalapit sa amin sa mga profile na gusto namin. ”

Noughty Non-Alcoholic Rouge

'Masarap ang Syrah grape sa mga dealcoholized na alak—nagdaragdag ito ng dagdag na kagat ng paminta dito,' sabi ni Mazza tungkol sa 'standout' na bote ng NA na ito mula sa Darling, South Africa, na maganda sa kaunting lamig. Gumagamit ang lahat ng alak ng Noughty ng 100% organic na ubas na may kaunting interbensyon.

`; }

Red Ember at Red Clay ng Proxies

Sa maraming taon ng pagbili ni Ryan Schmied ng mga alak para sa mga retail na tindahan at restaurant, hindi siya nakatagpo ng pulang kulay na hindi nakalalasing na komportable siyang ibenta sa mga customer, dahil ang dealcoholization ay “kadalasang tinatanggal ang alak sa halos lahat ng katangian nito, na nagreresulta sa off-putting flat. mga profile ng lasa at mga texture, 'sabi niya.

Kamakailan ay nagbago iyon, salamat sa tumaas na demand at kapana-panabik na mga bagong producer. Ang NA reds na pinakainteresante kay Schmied, na direktor ng pagkain at inumin sa Amway Grand Plaza, Curio Collection ng Hilton sa Grand Rapids, MI, ay mga alternatibong alak na 'naghahalo ng iba't ibang katas ng prutas, tsaa at pampalasa upang gayahin ang mga kumplikadong katangian ng alak, kabilang ang acidity, tannins, katawan, init, lasa at texture.'

Ang kanyang dalawang kasalukuyang paboritong bote ng pula ay Red Clay at Red Ember by Proxies. 'Hindi lang masarap ang lasa, na mahalaga, ngunit sinasamahan din nila ang pagkain nang maganda salamat sa kanilang tannic at maliwanag, zippy na mga bahagi,' sabi niya.

Oddbird GSM

Ang tuyong pula na ito mula sa Saint-Chinian sa Timog ng France ay ginawa mula sa Grenache, Syrah, Mourvèdre at Carignan, na may malalambot na tannin at masaganang tala ng mga pulang berry at pampalasa. Isa itong bote na paborito ng staff sa Zero Co. dahil sa pagiging kumplikado nito na may mga makatas na pulang prutas sa harapan, na sinusundan ng magandang dry finish.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Ginawa ng mga makaranasang winemaker at isang master sommelier sa Paso Robles, California, ang full-bodied na Cabernet na ito ay isang kasiya-siyang kumplikadong opsyon na mahusay na pares sa mga steak at masaganang pagkaing karne.

'Ito ay naging isang paborito ng customer dahil ito ay napakaliwanag at buong katawan, na may matapang na tannic na istraktura,' sabi ni Mazza.

---

Ang aming NA Drinks Coverage

• sa ' Maaari bang Maging Matino ang isang Sommelier? ' Ang manunulat na si Lauren Paige Richeson ay nagsasalita sa ilang matino na somms tungkol sa pag-navigate sa buhay sa industriya ng alak nang hindi umiinom.
• Nagtataka kung saan pupunta ang mga pro upang bumili ng kanilang NA booze? Tingnan ang kanilang mga pinili para sa ang pinakamahusay na non-alcoholic bottle shops sa America .
• Ang manunulat na si John Holl ay nag-explore ang bagong uso sa hard seltzer —regular na seltzer—habang ang White Claw ay pumapasok sa mga inuming NA.
• Aling mga non-alcoholic na alak ang sulit na bilhin ? Narito ang isang listahan sa nangungunang 23 sa merkado.

Sa tindahan

Zalto Denk'Art Universal Glass Set ng 6

Nasa Stock | $ 469

Mamili na