Tatlong dekada na ang nakalilipas, sa isang backyard hardin sa Western Australia's Ang Swan Valley, isang lihim na ubas na lumago sa lihim. Ang binhi nito ay malamang na dinala ng isang ibon o hangin mula sa isang kalapit na ubasan ng Cabernet Sauvignon, na matatagpuan sa isang makasaysayang rehiyon ng alak na 18 milya papuntang lupain mula sa kabiserang lungsod, Perth. Nang matuklasan, ang mga tagapag-alaga nito ay nag-alay ng isang dekada upang itago ang pagsabog at pag-eksperimento bago ma-patent ang ubas

Ganito ang Cygne Blanc, na kilala rin bilang White Cabernet at inakala ng marami na Australia's una at tanging kusang katutubo na ubas ng ubas, ay ipinanganak.

Si Cygne Blanc ay halos hindi na mayroon. Hindi tulad ng mga komersyal na ubas, na halos lahat direktang mga clone ng mga puno ng ubas, mga punla na lumaganap nang natural sa ligaw ay may potensyal na lumago sa ganap na mga bagong pagkakaiba-iba. Ang mga halaman na ito ay genetika na naiiba sa kanilang mga magulang, kahit na ang kanilang prutas ay bihirang nagtataglay ng mga katangiang kinakailangan upang makagawa ng mahusay na alak. Ang mga rogue seedling vine ay lumalabas sa mga ubasan sa lahat ng oras, ngunit halos palaging napupunit.

Ang mga ubas ng Cygne Blanc na umuusbong mula sa puno ng ubas / Kuhang larawan ni Anthea Mann

Gayunpaman, pinaboran ng kapalaran ang nag-iisang puno ng ubas ng Australia. Natuklasan ito noong 1989 ng tagapangasiwa ng hardin, si Sally Mann, na natagpuan na lumalaki ito sa tambak na dumi ng ocher-hued. Si Sally din ang yumaong asawa ni Dorham Mann, isang tagagawa ng alak ng pangatlong henerasyon at isa sa pinaka-maimpluwensyang at pinakamahalagang oenologist at vitikurist ng Kanlurang Australia.

'Nakita ng aking ina ang isang punla ng punla sa hardin sa tabi ng bahay, hindi sa ubasan, at iyon talaga ang nagligtas nito,' sabi ni Anthea Mann, anak na babae ni Dorham at Sally, at kapwa winemaker sa Winery ng Mann .

Kinilala ni Sally ang mga natatanging dahon ng puno ng ubas ay mula sa Cabernet pamilya Ngunit ang uri ng ubas na lalago nito ay isang misteryo. Ang posibilidad na makagawa sila ng mahusay na alak ay payat na pinakamahusay.

'Kami ay may isang malaking sorpresa nang ang [puno ng ubas] ay nagtakda ng prutas ... lahat ng bagay sa ubasan ay nagsimulang maging kulay at ang bagay na ito ay nanatiling puti,' sabi ni Anthea. 'Alam namin noon na mayroon kaming isang bagay na medyo nakakainteres. Ngunit ang tunay na fluke ng iba't-ibang ay ito ay naging isang napakahusay na ubas ng alak. Ito ay may pagkapino at pagpipino na walang katulad. '

Ang mga puno ng ubas ni Cygne Blanc bago pruning / Larawan ni Denise Teo

Inilalarawan ang Cygne Blanc na nagpapakita ng mga tala ng mga petals ng rosas, spice apple at isang mala-silky na texture na maihahambing sa Sémillon o Marsanne .

Upang makakuha Mga Karapatan ng Mga Breeders ' , Napilitan si Dorham Mann na ipalaganap nang lihim kung ano ang maibiging tinawag ni Sally na 'kanya' na puno ng ubas. Noong 1999, nag-apply siya upang mapanatili ang mga karapatan sa komersyo sa iba't-ibang, na tinawag ng pamilya na Cygne Blanc, o 'White Swan.' Ito ay isang pagkilala pareho sa kanilang katutubong Swan Valley at pinagmulang Pranses ng Cabernet.

Ang Katotohanan sa Likod ng Iyong Mga Paboritong Alak

Lumabas si Cygne Blanc sa pag-aari ng Mann nang isang beses lamang. Noong 2001, ang pamilya ay nagbigay ng isang eksklusibong lisensya sa Port Robe Estate, sa Limestone Coast ng South Australia, upang magtanim ng ilang mga ubas sa kanilang pag-aari at makagawa ng isang tuyo, puting lamesa ng alak mula rito. Nakatiklop ang gawaan ng alak noong 2009, at inalis ang mga ubas.

Si Dorham Mann ay nag-iinspeksyon ng mga bote / Larawan ni Denise Teo

Ngayon, isang maliit na higit sa isang acre ng siyam na acre na pag-aari ng Mann ay nakatanim kay Cygne Blanc. Ang mga tagapagbantay ng gatekeepers ng nag-iisa na pagkakaiba-iba ng ubas ng Australia (na tinukoy bilang isang lumaki mula sa isang punla ng punla at hindi isang krus na binuong Aussie o hybrid) ay gumagawa lamang ng 7,000 bote ng lumago sa estate, tradisyunal na-paraan sparkling alak . Sa ito, ang isang katlo ng produksyon ay nakatuon sa sparkling Cygne Blanc. Ang mga bottling ay tumatanggap ng zero dosis, ay may edad na 20 buwan sa mga lees at inilabas pagkatapos ng isang kabuuang 2½ taon. Sinabi ni Mann na ang nagreresultang alak ay maaaring edad sa pagitan ng 10-15 taon.

Ano ang Mga Klone ng Ubas?

Ang mga alak ay pawang hand-pick, hand-disgorged at hand-label. Ang Manns ay magbubukas ng kanilang katamtamang silid sa pagtikim bawat taon sa Agosto 1 at isara ang mga pintuan kapag ang mga alak ay nabili na, karaniwang walo o siyam na buwan ang lumipas.

Pinalamig na bote ng sparkling Cygne Blanc / Larawan ni Anthea Mann

Kung ang Cygne Blanc ay magtatagal muli sa labas ng pag-aari ng Mann ay mananatiling hindi alam. Ngunit sa isang bansa na nararamdaman ang mga epekto ng pagbabago ng klima, ang isang katutubong ubas na ipinanganak at pinalaki sa klima at lupa ng Australia ay maaaring maging isang solusyon.

'Unti-unting naitayo namin ang isang lugar ng ubasan na nakatuon sa paggawa ng malinis na materyal na nagpapalaganap, sa gayon ay nasa posisyon kaming maisangkot ang pagkakaiba-iba sa isang naaangkop na bagong proyekto,' sabi ni Anthea.

Sa ngayon, ang mga Mann ay kontento upang gumawa ng kanilang sariling natatanging mga alak mula sa mga clonal na kopya ng masuway na ubas na natagpuan sa hardin ni Sally Mann higit sa 30 taon na ang nakararaan.

Si Sally ay pumanaw noong Setyembre 2018.

'Ang Cygne Blanc ay mas espesyal sa amin ngayong nawala na namin siya,' sabi ni Anthea. Iniwan ni Sally ang isang mahalagang pamana, na nag-iisang katutubong pagkakaiba-iba ng ubas ng alak, ang kanyang White Cabernet, na malambing na kinalagaan ng kanyang pamilya.

'Pinroseso namin ang prutas na 2020 Cygne Blanc mahigit isang linggo lamang ang nakakaraan,' sabi ni Anthea. 'Sa ngayon, ang pagawaan ng alak ay napuno ng maganda, pabangong bango nito na maligayang fermenting.'