Mahal ng Amerika Malbec . Orihinal na mula sa Pransya, ang ubas na may itim na balat na ito ay naging magkasingkahulugan sa Argentina, kung saan ang mga hinog, makatas na mga botilya mula sa Mendoza ay ginawang isang pangalan ng sambahayan. Habang lumalaki ang katanyagan nito, ang mga winemaker ay tumaas ang mga taniman sa buong mundo.

Ngayon, ang mga mamimili ay maaaring galugarin ang mga bagong site sa California at Washington , o muling tuklasin ang mga makasaysayang ubasan sa lupang tinubuan ng Malbec. May karne man o tannic o floral at sariwa, mayroong isang Malbec para sa lahat.

Ipinapakita ng Malbec ang isang hanay ng mga lasa at pagkakayari, depende sa pinagmulan, klima at kung paano ito matanda. Ang mga bottling ay mula sa mataba at tannic hanggang sa bulaklak at sariwa. Ang isang tabi-tabi na pagtatasa ay ang pinakamahusay na paraan upang makilala ang mga naturang katangian.

Habang tinikman mo, maghanap ng mga aroma at lasa, ngunit isipin din ang tungkol sa pagkakayari. Ang acidity ba ng Malbec ay nararamdaman na matalim? Gawin ang tannin pakiramdam rustik o malaswa?

Isaayos ang iyong pagtikim sa pamamagitan ng tatlong pangunahing mga kategorya: Old World naka-bold kumpara sa Lumang World light New World Argentina kumpara sa New World U.S. at unoaken kumpara sa oaken.

Siyempre, kakailanganin mong pumili ng ilang mga bote, kaya nagsama kami ng mga tip sa kung ano ang hahanapin. Huwag mag-atubiling tanungin ang iyong tagatingi para sa eksaktong mga rekomendasyon sa bote.

Lumalaki ang Malbec sa Argentina / Getty

Old World Bold kumpara sa Old World Light

Ang Lumang Daigdig para sa Malbec ay nangangahulugang France. Partikular, Timog-Kanlurang Pransya .

Sa loob ng Southwest France nakaupo Mga Cahor , isang apela na nagdadalubhasa sa naka-bold, tannic Malbec. Sa katunayan, ang pangalang Côt ay nagmumula sa isang pag-ikli ng Cahors. Ang iba pang mga kasingkahulugan para sa Malbec ay may kasamang Cot Noir, Auxerrois at Pressac. Ang Cahors ay namamalagi sa pagitan ng Dagat Atlantiko at ng Dagat Mediteraneo. Ang mga maiinit, tuyong tag-init ay pumipigil sa sakit, at lumikha ng mga perpektong kondisyon para sa Malbec.

Ang istilo ng Cahors ay madalas na katamtaman- hanggang sa buong katawan at makalupa. Ang pinakamagandang halimbawa, marami mula sa mga terraced vineyard ng Lot Valley, ay nagbuhos ng kalawangin para sa makapangyarihang prutas at pinong mga tannin. Bagaman ang nangingibabaw na ubas ng rehiyon, hindi lahat ng alak na may label na Cahors ay 100% Malbec. Ang ubas ay dapat na bumuo ng isang minimum na 70% ng pulang Cahors na alak, ang natitirang binubuo Merlot o Tannat .

Old World Bold kumpara sa Old World Light Malbec Flight

Alak 1: Maghanap ng mga alak na may label na sa ilalim ng Cahors appellation mula sa Southwest France para sa isang naka-bold, nakabalangkas na bersyon ng Old World Malbec.
Alak 2: Ang mga pulang alak ng Loire Valley na may label na 'Côt Touraine Rouge' ay nagpapakita ng mas magaan na bahagi ng pagkakaiba-iba.

Matagal na pinahahalagahan para sa tinta nito, ang ubas ay kumalat mula sa Cahors sa buong bansa at ginagamit upang mapalakas ang mas magaan na mga timpla. Maaaring maalala ng mga mahilig sa Bordeaux si Malbec bilang isa sa mga iba't-ibang pinahihintulutan sa mga timpla ng rehiyon.

Higit pa sa Cahors, ang Malbec ay may isang maliit na paanan sa Loire Valley . Kahit na karaniwang ginagamit upang lumikha ng tuyong, malasang pula na may Cabernet Franc at Gamay, ang ubas ay nakatayo sa sarili nitong Touraine apela Dito, ipinapakita ng mga varietal Côt na alak ang sariwa, matikas na bahagi ng ubas kapag lumaki sa isang mas malamig na rehiyon.

Mas mababa sa alkohol kaysa sa mga bottling ng Cahors, nagdadala si Côt ng isang makatas na pagiging mabunga at katamtaman na istraktura ng tannin, na ginagawang isang kaibig-ibig na taghihip ng tag-init, lalo na may kaunting paglamig. Kasama sa mga lasa ang itim na cherry, blackberry, pampalasa ng paminta, licorice at kahit isang pahiwatig ng lila, isang aroma ng trademark ng Malbec. Hanapin ang 'Côt Touraine Rouge' sa label upang tukuyin ang isang halimbawa ng isang varietal na alak.

Isang Anim na Botelyang Master Class kay Cabernet Sauvignon

New World Argentina vs. New World U.S.

Ang Malbec ay lumipat mula sa Pransya patungo Argentina , na mabilis na naging nangunguna sa produksyon ng Malbec, ang klima nito ay isang likas na angkop para sa pagkakaiba-iba. Ang Mendoza, San Juan at Salta ay ang tatlong pangunahing lumalagong rehiyon, kahit na ang mga alak ni Mendoza ay kumakatawan sa istilong pinaka kilala.

Tuyo, na may maraming sikat ng araw, Mendoza’s Pinapayagan ng klima ang Malbec na mamulaklak sa isang maanghang, luntiang, malambot na alak. Madaling mahalin, lalo na dahil sa malambot, hinog na mga tannin, ang Malbec ay mapupuntahan at masisiyahan bata. Ito ay puno ng isang halo ng pula at madilim na prutas, na may mga tala ng tsokolate at maligamgam na pampalasa. Nag-aalok din ang Argentina Malbec ng maraming alak para sa dolyar.

Mas malalim sa Mendoza, kung saan lumalaki ang Malbec sa mga mas mataas na lugar na tulad ng mga nasa Uco Valley , ang ubas ay nakakakuha ng higit na kaasiman, mabangong intensidad na may mga tala na lila, at isang toneladang kulay na may kulay-perlas, lila. Ang mas matatag na mga tannin ay makakatulong sa mga alak na ito.
Dahil sa tagumpay ng Malbec sa Timog Amerika, maraming mga tagagawa ng Estados Unidos ang tinanggap ang pagkakaiba-iba.

New World Argentina kumpara sa New World U.S. Malbec Flight

Alak 1: Ang Malbec mula sa Mendoza ay pangkaraniwan sa merkado. Maghanap ng mga halimbawa na ang mga label ay naglilista ng Uco Valley bilang subregion, upang tuklasin ang mataas na mataas na Malbec.
Alak 2: Maghanap para sa California Malbec mula sa Sonoma Country, o isa sa maraming mga AVA sa loob ng rehiyon, tulad ng Alexander Valley, Rockpile o Dry Creek Valley.

Ang American Malbec ay nagbabahagi ng ilang mga katangian sa Argentina, lalo na sa California at Washington, kung saan magkatulad ang mga klima ng ubasan. Gayunpaman, ang mga puno ng ubas ng Argentina ay mas matanda at nakatanim sa kanilang sariling ugat sa mas mataas na mga mataas na pagtaas na karaniwang, mga kadahilanan na maaaring mag-ambag sa mga pagkakaiba sa lasa at istraktura.

California , sinundan ng Washington State, pinangunahan ang U.S. sa paggawa ng Malbec at ang pagsisikap na makamit ang isang terroir-driven na istilo. Ang mga alak sa California ay mas madaling hanapin dahil ang Malbec ay maraming doon, lumago mula sa Sonoma hanggang sa Santa Barbara. Ang California Malbec ay madalas na nagpapakita ng madilim na prutas at nilagang mga plum sa tabi ng matamis na pampalasa.

Ang Washington ay isang tumataas na bituin na may nuanced, magagandang Malbecs. Ang mga problema lamang ay limitado ang produksyon at nadagdagan ang demand. Kapag nakakita ka ng isa, asahan ang parehong matamis at malasang spice na hinabi sa pamamagitan ng mga lasa ng blueberry, blackberry at plum.

Mga ubasan sa Argentina / Getty

Unoaken kumpara sa Oaken

Mula sa Pransya hanggang Argentina, ipinahahayag ng Malbec ang terroir ng site at klima nito. Gayunpaman, hinuhubog ng kamay ng winemaker ang pangwakas na lasa nito. Ang daluyan kung saan sila ay nagtutubo at nag-mature ay may bahagi doon.

Bago ang pag-usbong ng hindi kinakalawang na asero, itinago ng mga tagagawa ng alak ang kanilang mga alak sa oak, luwad o semento .

Ang Pranses ay gumawa ng mga barrels, o staved container, na may kahoy mula sa kagubatan ng Limousin at Vosges. Samakatuwid, ang pariralang 'may edad na sa French oak,' na sinasabi ng maraming tagagawa ng alak na may pagmamalaki. Gayunpaman, ang pagdating ng mga tangke ng bakal na kinokontrol ng temperatura noong 1950s ay nagbago ng winemaking.

Unoaken kumpara sa Oaked Malbec Flight

Alak 1: Gusto ng mga tagagawa ng Argentina Trapiche at Zuccardi gumawa ng hindi nabuong mga bersyon ng Malbec na nakakakita ng oras sa hindi kinakalawang na asero at / o mga semento na vats.
Alak 2: Maghanap para sa isang Argentina o ibang New World Malbec — karamihan ay maglilista ng paggamit ng oak sa likod na label.

Pinapanatili ng hindi kinakalawang na asero ang pangunahing mga lasa ng prutas at aroma. Pinipigilan din nito ang oksihenasyon, dahil sa kawalan ng lakas nito. Ang Malbec na may edad na hindi kinakalawang na asero ay magiging fruit-forward at malinis na may katamtaman na tannin. Sa madaling salita, sinadya ito para sa masayang pag-inom sa kabataan nito.

Ang kongkreto at luwad ay isang masayang daluyan sa pagitan ng hindi kinakalawang na asero at oak. Parehong nag-aalok ng porosity para sa micro-oxygenation, luad higit sa kongkreto. Ni naglalabas ng lasa. Ang resulta ay isang malinis na alak na may lamog na pagkakayari mula sa ebolusyon ng tannin nang walang mga tala ng oak.

Mga barrels ng oak , sa kabilang banda, gumawa ng maraming bagay. Nagbabahagi sila ng mga lasa tulad ng baking spice (nutmeg, clove at vanilla), lahat ay nakasalalay sa edad ng bariles at antas ng toast ng kahoy nito.

Maaari ring baguhin ng mga barel ang istraktura ng isang pulang alak. Pinapataas nila ang edad sa pamamagitan ng tannin na gawa sa kahoy, at pinapalambot ang iba pang mga astringent tannin sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa oxygen.

Hindi kinokontrol ng mga barrels ang temperatura, na nagbibigay ng angkop na kapaligiran para sa pagbubutas ng malolactic.

Sa gayon, ang lasa, istraktura, at presyo ang magiging pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng hindi na-oak at na-oak na alak ng Malbec.