Ang lahat ng uri ng mga gulay na matibay at madahon, tulad ng chard, kale, mustasa, beet, collard, at singkamas na gulay, ay kilala bilang mga gulay sa pagluluto. Nagdadala sila ng mahahalagang sustansya sa iyong diyeta at ilang lasa at kulay sa iyong mesa. Bukod sa collard greens, karamihan sa mga gulay sa pagluluto ay maaaring gutay-gutay at gamitin nang hilaw sa maliliit na halaga kasama ng iba pang mas malambot na gulay sa isang salad mix. Gayunpaman, ang mga nakabubusog na uri ng mga gulay na ito ay kadalasang inihahain na niluto. Kaya kung interesado ka sa kung paano magluto ng mga gulay ng mustasa, paano magluto ng kale greens , o iba pang madahong gulay, nasasakop namin ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto ng mga gulay.

Paano Maghugas ng Lettuce Gamit at Walang Salad Spinner

Paano Maghanda ng Mga Luntiang Pangluto

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga gulay sa pagluluto ay kadalasang inihahain nang luto (bagaman maaari mong kainin ang karamihan sa mga ito nang hilaw), hindi tulad ng iba pang mga madahong gulay tulad ng arugula at spring greens. Siyempre, maaari ka pa ring magluto ng arugula at iba pang hindi lutong gulay (tulad ng bok choy ), ngunit hindi sila itinuturing na lutong gulay.

Sundin ang dalawang hakbang na ito para sa pagluluto ng collard greens, turnip greens, beet greens, o anumang iba pang uri ng gulay. Ang pangunahing paraan na ito ay gumagana para sa karamihan ng mga gulay at nagbubunga ng apat na servings. Gayunpaman, ang spinach ay isang pagbubukod. Habang maaari mo itong pakuluan gamit ang pamamaraan sa ibaba, lutong kangkong pinakamasarap kapag ginisa.

1. Ihanda ang mga gulay

• Hugasan ang 12 onsa ng mga gulay sa malamig na tubig . Patuyuin nang mabuti sa isang colander, tulad nito OXO Softworks Colander ($12, Target ). Alisin ang mga tangkay sa pamamagitan ng pagputol sa kanila gamit ang isang matalim na kutsilyo. Itapon ang anumang mga nabugbog na dahon.
• Hatiin ang mga dahon sa mga piraso. Dapat ay mayroon kang kabuuang 12 tasa.

L. Daniela Alvarez - Freelance Writer

2. Magluto ng mga gulay

• Dalhin ang isang maliit na halaga ng bahagyang inasnan na tubig sa kumukulo sa isang Dutch oven tulad nito Lodge 6-Quart Enameled Cast Iron Dutch Oven ($80, Amazon ). Idagdag ang mga gulay.
• Takpan ang kawali at lutuin hanggang malambot. Ang Chard at beet greens ay tatagal ng 8 hanggang 10 minuto; kale, mustasa, singkamas, at collard greens ay aabutin ng 15 hanggang 20 minuto.
• Patuyuin nang mabuti ang mga gulay sa isang colander, pagpindot upang alisin ang labis na likido.
• Kung ninanais, ihagis ang 1 kutsara ng mantikilya o langis ng oliba. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Ano ang Dutch Oven—at Paano Mo Ito Ginagamit?

Pagdaragdag ng Panlasa sa Pagluluto ng Luntian

Para sa higit pang lasa kapag nagluluto ka ng mga gulay, isaalang-alang ang mga opsyon na ito.

• Gumamit ng sabaw ng manok para sa likido sa pagluluto sa halip na tubig.
• Idagdag tinadtad na sibuyas , bawang, o bacon sa pagluluto ng likido.
• Nangungunang lutong gulay na may durog bacon na malutong .
• Pagkatapos magluto, iwisik ang mga gulay na may balsamic o cider vinegar.

Iba't ibang Uri ng Mga Luntiang Pangluto

Kung hindi ka makapagpasya sa pagitan ng pagluluto ng beet greens at pagluluto ng kale, gamitin ang gabay na ito upang matulungan kang pumili ng uri ng berde na ipares sa hapunan. Narito ang mga profile ng lasa ng ilan sa mga karaniwang gulay sa pagluluto na malamang na makikita mo sa merkado.

Beet Greens:Kadalasang may pulang ugat, ang mga dahon ay may banayad na lasa na tulad ng beet, kahit na ang malalaking dahon ay maaaring maging mas masangsang. Chard:Ang Chard ay maaaring maging maliwanag hanggang madilim na berde, na may mga tangkay sa mga kulay mula puti hanggang rosas hanggang orange hanggang pula. Medyo parang cross sa pagitan ng beets at spinach ang lasa nito. Ang Chard ay madalas na tinutukoy bilang Swiss chard. Bersa:Ang makapal, magaspang, parang sagwan na mga dahon na ito ay nagdadala ng mala- repolyo at broccoli na lasa. Mga berde ng dandelion :Ang mga ito malambot ang mga gulay , ngunit ang kanilang mga payat, sawtooth-edge na dahon ay may banayad na mapait na lasa.
• Iba pa: Ang crinkly-leaf green na ito ay may malakas na peppery bite. Mahahanap mo ito sa mga namumulaklak, lila, karaniwang berde, at puting mga varieties.
Mustard Greens: Asahan ang isang mainit na lasa ng mustasa sa mga mapusyaw na berdeng dahon na ito, kahit na ang pagluluto ay nakakapagpapahina sa init.
• kangkong : Kung gusto mo ng banayad, mas matamis na lasa, maghanap ng baby spinach sa tindahan—hindi rin ito gaanong paghahanda dahil ang mga tangkay ay mas maliit at mas malambot kaysa sa mas malalaking dahon ng spinach.
Turnip Greens:Ang mga gulay na ito ay nagbibigay ng peppery at mustardy zing , na nagiging hindi gaanong malinaw pagkatapos magluto.

Pagpili at Pag-iimbak ng Mga Lutong Pangluto

Habang ang karamihan sa mga gulay sa pagluluto ay magagamit sa buong taon, ang kanilang peak season ay mula Setyembre hanggang Mayo.

• Maghanap ng mga dahon na may maliwanag na kulay na walang palatandaan ng pagdidilaw, pagkalanta, o pagkawala ng kulay na mga batik.
• Para mag-imbak, putulin ang gitnang tangkay ng dahon ng kale (iwanan ang mga tangkay sa kabilang dahon). Palamigin ang mga gulay sa mga plastic bag hanggang sa limang araw; ang pagbubukod ay mga gulay ng mustasa, na maaari mong palamigin nang hanggang isang linggo.

Sa sandaling master mo na ang pagluluto ng mga gulay (at matuklasan ang iyong paborito), ang paghahatid sa kanila bilang isang malusog na bahagi ng hapunan ay madali. Palagi kaming naghahanap ng mabilis, masustansyang side dish para sa weeknight dinner , at ang mga lutong gulay ay madaling gamitin. Dagdag pa, mayroong malawak na mga varieties, kaya maaari mong ihalo ito bawat gabi sa pamamagitan ng pagluluto ng collard greens isang araw, pagluluto ng beet greens sa susunod, at pagpapalit nito tuwing gabi ng linggo.

Higit pang Mga Recipe sa Pagluluto

• Chorizo ​​Potato Tacos na may Collard Greens
• Inihaw na Hinila na Baboy sa Cheesy Grit Cake na may Collards
• Sausage at White Bean Soup na may Kale
• Mainit na Talong at Kale Panzanella
• Sausage, Red Onion, at Rainbow Chard Couscous

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite