Baaack sila! Ang mga kamatis na pinatuyo sa araw, na nasa lahat ng dako para sa karamihan ng dekada '80 ngunit ang katanyagan ay nawala pagkaraan ng ilang sandali, ay nasa uso muli—tulad ng mga shoulder pad at Kate Bush na mga single. Ang mga chef tulad nina Dominique Crenn, Bryant Terry at Eric Kim ay pinarangalan kamakailan ang kanilang mga birtud, at isa sa pinakamainit na recipe ng TikTok noong nakaraang taon ay isang one-pot orzo na may sun-dried tomatoes . Ang mga sariwa o de-latang kamatis ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa kanilang kumplikadong kumbinasyon ng fruity brightness at umami depth.

Karamihan sa mga kamatis na pinatuyo sa araw ay pinatuyo sa mga hurno, hindi sa araw, na nangangahulugang kung nakita mo ang iyong sarili na may labis na sariwang kamatis, madali itong gawin sa bahay (kalahatiin ang mga plum o cherry na kamatis, alisin ang mga buto at juice, asin at maghurno. sa 250°F nang hindi bababa sa 4 na oras). Sa tindahan, dapat mong subukan ang mga kamatis na nakaimpake na tuyo—na maaaring gilingin sa pulbos ng kamatis upang magamit bilang pampalasa—o sa langis ng oliba , na bahagyang nagre-rehydrate sa kanila, na ginagawa itong handa sa recipe. Hangga't nakakaramdam kami ng pang-eksperimento, ipinahihiram nila ang kanilang sarili sa ilang malikhaing pagpapares ng alak na maaari mo ring paglaruan. Narito ang ilan upang makapagsimula ka.

Ang Kwento sa Likod ng Piro, ang Pinaka-Buzziest Olive Oil ng Tuscany

Tangy

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay hindi maasim, ngunit may halos mala-candy na tang na pinagsasama ang kanilang matamis at malasang mga nota. Isang alak na walang sapat kaasiman baka flat ang lasa, so try a Sangiovese . Kung mula man Tuscany o sa ibang lugar, ang mga Sangioves ay kadalasang mataas ang acidity, at nagpapalabas ng maasim na prutas na cherry, na balanse ng masasarap na nota ng kamatis, lupa at balat.

matamis

Sa karamihan ng nilalaman ng tubig ng mga ito, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay nagbibigay-pansin sa natural na tamis ng mga kamatis. Sumandal dito gamit ang a kumikinang Shiraz , karaniwang matatagpuan sa Australia . Ang mga alak na ito ay nagpapakita ng jammy fruit, tsokolate at itim na paminta at halos palaging may touch ng natitirang asukal . Ito ay isang masaya at hindi pangkaraniwang pagpapares.

parang balat

Ito ay hindi lamang sa kanila chewy texture: Ang mga kamatis na pinatuyo sa araw ay may matalas na aroma ng bagong katad, na nagpapahiwatig ng isang ligaw, kahit na gamy na kalidad (ang mga ito ay masarap sa tupa at pato). Sa hindi bababa sa tatlong taong pagtanda, Rioja Pagbu-book naaalala ang katad at pinatuyo ng araw na kamatis mismo, kasama ang mga pantulong na lasa ng mga halamang gamot, tabako at cherry.

Puro

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang pinatuyong prutas, medyo katulad ng prun, pasas at igos, na maaaring gumawa ng makatas sariwang red wine ang lasa ng tubig kung ihahambing. Amarone della Valpolicella ay ginawa mula sa bahagyang tuyo na mga ubas, na gumagawa ng tuyo ngunit masarap na alak na may lasa ng blackberry jam, fig, nagbabagang underbrush at mga cherry na nababalutan ng tsokolate.

Pinakamadaling Sun-Dried Tomato at Feta Pasta Recipe

Ihagis 1 lb. mainit o malamig na pasta kasama ½ tasang tinadtad na puno ng mantika na mga kamatis , 1 ½ tasang feta cheese , at ½ tasang tinadtad na cilantro o basil at basain ng kaunting mantika mula sa garapon ng kamatis. Ayusin ang dami ayon sa panlasa.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Mayo 2023 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!