Kultura

Umuusbong ang Wine Scene sa Arizona—Ito ang Mga Tasting Room na Bibisitahin

Sa nakalipas na dalawang dekada, ang eksena ng alak sa Arizona ay napunta mula sa pagiging kasing tuyo ng isang disyerto hanggang sa isang ganap na baha. Ngayon ay papalapit na sa 130 winery—kumpara sa 12 lang noong 1999—maaaring bumaba ang eksena sa pagtikim ng Southwestern state at ang biglaang pagsabog nito bilang pinakamabilis na viticultural about-face sa Bagong mundo kasaysayan ng alak.

'Gaano kadalas mo makikita ang mga rehiyon ng alak at ang buong makinang pang-ekonomiya ng isang industriya na nangyayari sa harap mo mismo?' nagtatanong T. Scott Stephens , isang sommelier at kapwa may-ari ng Mesa ni Beckett, sa Phoenix. Naghain siya ng masarap na alak para sa kanyang buong karera, ngunit naging matalino lang sa Arizona wine mahigit isang dekada na ang nakalipas pagkatapos uminom ng mga alak mula sa Sand Reckoner Vineyards na ginawa ng mga co-owners na sina Rob Hammelman at Sarah Fox.

'Kung ang kalidad ng alak na ito ay ginawa ng magandang mag-asawang ito, sino pa ang gumagawa nito?' naisip ni Stephens, na ngayon ay nagbebenta ng malaking bahagi ng Arizona wine. 'Nilikha nito ang paglalakbay na ito na nagpapatuloy hanggang ngayon.'

Ang pinabilis na ebolusyon ng Arizona ay dahil sa isang natatanging kumbinasyon ng mga kadahilanan. Nariyan ang atensyon ng rockstar na dinala ng tool frontman Maynard James Keenan , na nagsimula sa kanyang tatak ng Arizona Caduceus halos 20 taon na ang nakakaraan. Pagkatapos ay dumating ang pagtaas ng isang pang-edukasyon na backbone sa Southwest Wine Center ng Yavapai College , na nagpapalabas ng mga dalubhasang sinanay na winemaker bawat taon.

Ang pinagbabatayan ng buong kultura ng alak ng Arizona, masyadong, ay isang mapagmataas na diwa ng eksperimento. Patuloy nitong binibigyang kapangyarihan ang mga gumagawa ng alak na tuklasin—at sa halip ay mabilis na matukoy—kung aling mga ubas ang tunay na angkop sa matingkad na tanawin ng estado.

'Mayroon kaming pagkakataon na magsabi ng bagong kuwento,' sabi Pavle Milic , na nagbukas ng Scottsdale's FnB Restaurant halos 15 taon na ang nakalipas at mas kamakailang inilunsad Mga Ubasan ng Los Milics . 'Ang nagpapalaya ay hindi natin kailangang sundin ang anumang mga uso o anumang mga patakaran.'

`; }

Ang estado ay nahahati sa tatlong American Viticultural Areas (AVAs), at ang mga apelasyong ito ay nagsisilbi rin bilang mga pangunahing lugar para makatikim ng alak sa Arizona. Ang makasaysayang puso ng Arizona wine ay nasa timog lamang ng Tucson sa Sonoita AVA, na nasa halos 5,000 talampakan sa elevation at nasa pagitan ng apat na hanay ng bundok.

Mahigit isang oras sa hilagang-silangan ay ang Willcox AVA, kung saan ang karamihan sa mga ubas ng Arizona ay lumalaki sa isang mataas na kapatagan sa halos 4,000 talampakan. Pagkatapos, dalawang oras na biyahe sa hilaga ng Phoenix ay ang Verde Valley, kung saan higit sa dalawang dosenang silid sa pagtikim ang patuloy na naghahain ng pag-apruba ng AVA noong 2021.

Ang mga sumusunod ay mga mungkahi kung aling mga silid sa pagtikim at pagawaan ng alak ng estate ang bibisitahin sa bawat isa sa mga rehiyong ito. Hindi ka maaaring magkamali sa alinman sa mga ito dahil lahat sila ay nag-aalok ng natatanging personal na serbisyo.

'Nararanasan mo pa rin ang bahagi ng tao sa paggawa ng alak sa Arizona,' sabi ni Milic. 'Talagang nakakakuha ka ng pagkakataon na makilala ang mga taong kasangkot sa bapor, hindi lamang ang mga taong nagtatrabaho sa silid ng pagtikim. Ang Arizona ay bata pa kaya posible pa rin ang karanasang iyon.”

Tunog off

Ang Sonoita ay ang makasaysayang puso ng Arizona wine. Dalubhasa sa lupa na si Gordon Dutt, na dumating sa Arizona mula sa U.C. Davis noong 1970s, hinikayat ang mga unang komersyal na ubasan ng estado na itanim sa mga damuhan sa rehiyon.

Noong 1984, naging isa si Sonoita sa mga pinakaunang naaprubahang AVA sa United States—tatlong taon lamang pagkatapos ng Napa Valley, na siyang una. Sa mga elevation na humigit-kumulang 5,000 talampakan, isa ito sa mas matataas na mga tawag sa bansa, na na-frame ng mga taluktok ng Santa Rita, Huachuca at Whetstone mountains.

Callaghan Vineyards

Si Kent Callaghan ay itinuturing na pioneer ng modernong Arizona winemaking, na unang nagtanim ng mga baging kasama ang kanyang mga magulang malapit sa bayan ng Elgin noong 1990. Callaghan Vineyards mula noon ay nagsilbi sa White House ng apat na magkakahiwalay na beses.

'Bagaman hindi klasikal na sinanay, ang ginoong ito ay gumagawa ng mga alak sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali at ngayon ay may higit sa 30 vintages sa ilalim ng kanyang sinturon,' sabi ng Pavle Milic ng FnB Restaurant. 'Walang sinuman ang may mas mahusay na pananaw sa lugar ng lupain ng Arizona na alak.'

Gusto ni Milic ang puting timpla na tinatawag na Lisa's, na kadalasang kinabibilangan ng Marsanne, Roussanne at Malvasia Bianca. 'Ito ay isang mabangong empress,' sabi ni Milic. 'Sa tuwing naaamoy ko ang alak na ito, naaalala ko ang Arizona.'

Para sa pula, subukan ang isang bote ng Waverley's, isang timpla ng Grenache at Petit Manseng, isang puting ubas. 'Ginagamit niya ang Petit Manseng sa parehong paraan na nagdaragdag kami ng kaunting asin at lemon sa sopas, upang bigyan ito ng kaunting pagtaas,' sabi ni Milic. 'Pinapalakas nito ang mouthfeel.'

Rune Wines

Ang off-the-grid winery na ito ay gawa ng taga-Arizona na si James Callahan, na gumawa ng alak sa Washington State, New Zealand at California bago umuwi noong 2012 para ilunsad Rune Wines sa susunod na taon.

'Ito ay isa sa aming mga paboritong lugar upang bisitahin,' sabi ni Emily Rieve at Lindsey Schoenemann, na nagmamay-ari GenuWine Arizona , isang wine bar at tindahan ng bote sa Phoenix. 'Ang kapaligiran ay nakamamanghang, lalo na sa silid ng pagtikim kung saan matatanaw ang mga ubasan. Ang lalo nitong hindi malilimutan ay ang may-ari/tagagawa ng alak na si James at ang kanyang asawang si Anna—sila ang puso at kaluluwa ni Rune. Pambihira ang mga alak at kung papalarin ka, kukuha si James ng isa sa kanyang library para ibuhos.”

Fan din si Stephens. 'Ito ay kabilang sa mga kapakipakinabang na tanawin ng paglubog ng araw ng alun-alon na ubasan ng Sonoita at pabulong na matataas na damo,' sabi niya. 'Ang paggamit ni James Callahan ng wild yeast fermentation ay sumasalamin sa pagkuha lamang ng kung ano ang ibinibigay ng kalikasan at hayaan itong mamulaklak sa bote.'

Two Heads WineWorks

Ang parehong Stephens at Milic ay nagbibigay ng maraming kredito kina Todd at Kelly Bostock ng Dalawang ulo para sa pagtulak ng alak ng estado pasulong. 'Sila ang naging puwersang nagtutulak kung ano ang maaaring maging alak ng Arizona,' sabi ni Stephens.

Inirerekomenda ni Milic ang dalawang sparkling na alak—isa sa lata, ang isa ay gawa sa istilong solera—pati na rin ang El Campo Red. 'Ang El Campo ay isang field blend ng lahat ng kanilang itinanim sa Pronghorn Vineyard, lahat ay pinulot nang sabay-sabay,' sabi ni Milic, na nagbuhos ng alak sa FnB sa loob ng maraming taon. 'Ito ay espesyal dahil ito ay sumasalamin sa maliit na tipak ng lupa.'

Dagdag pa, may mga masasarap na pagkain. 'Nag-import sina Todd at Kelly ng wood-burning oven mula sa Italy, kaya gumawa sila ng badass pizza,' sabi ni Milic, at idinagdag na madalas silang nagpapakita ng mga appetizer na gawa sa mga katutubong sangkap, tulad ng tepary bean hummus. 'Nababahala sila sa pinanggalingan.'

Los Milic vineyard tasting room tables na may architectural columns — Larawan sa kagandahang-loob ng Los Milic

Ang Milics

Si Milic ay nagtatrabaho sa sahig niya FnB Restaurant sa Old Town Scottsdale nang hilingin sa kanya ng mga bisita na ilarawan ang kanyang pangarap sa paggawa ng alak. Pagkatapos ay nag-alok silang tumulong sa pagpopondo sa naturang proyekto. Kaya, sa pagtatapos ng 2018, lumipat si Milic sa lugar ng Sonoita at nagsimulang magtayo Ang Milics Vineyards.

Naghahain ng 14 na alak mula sa 17 iba't ibang ubas na itinanim sa 70 ektarya ng mga ubasan ng estate, ang silid sa pagtikim ay nasa gitna ng tinatawag ng Milic na 'cavalcade of monoliths' na tumataas mula sa sahig ng disyerto. Ang siyam na isang silid-tulugan na casitas ay binuksan lamang bilang isang magdamag na opsyon, at mayroon ding isang maliit na restaurant sa daan.

'Ang hiyas na ito ng southern Arizona ay sumasaklaw sa kamangha-manghang disenyo ng arkitektura na may marubdob na paggalang sa kalikasan,' sabi ni Stephens. 'Ang malawak na viewing window na nakatingin sa labas ng silid ng pagtikim ay nagpapakita ng Mustang Mountains. Sa bawat sulok, na may hawak na isang baso ng Arizona, ang mga bisita ay maaaring makaramdam ng kalmado na pakiramdam para lamang huminga.'

Reyna ng mga tasa

Higit pang mga winemaker ang patungo sa hangganan ng Mexico upang palawakin ang terroir ng Sonoita. Kabilang sa mga ito ay sina Lily Christopher at Emmett Rahn-Oakes, ang batang mag-asawa sa likod Reyna ng mga tasa . Ang kanilang mga low-intervention na alak ay gawa sa mga ubas kabilang ang Picpoul Blanc, Barbera, Viognier, Malbec at higit pa.

'Si Emmett at Lily ay bahagi ng bagong wave ng mga generational na gumagawa ng alak na nag-staking ng kanilang claim sa southern Arizona,' sabi ni Stephens. “Ang isang madaling 20 minutong biyahe mula sa Sonoita ay dumarating sa iyo sa kakaibang nayon ng Patagonia, kung saan ang kanilang masiglang pahinga ay nagpapakita ng mga alak ng pagpigil, balanse at kaunting interbensyon.'

Green Valley

Kahit na wala pang 200 ektarya ng mga ubas ang itinatanim sa apelasyon, ang Verde Valley ay puno ng mga silid para sa pagtikim sa maliliit na bayan ng Cottonwood, Clarkdale, Jerome at Cornville. Dahil iyon sa kalapitan nito sa Phoenix, na halos 90 minutong biyahe ang layo.

'Ang lugar na ito ay umuusbong dahil ito ay isang mas mabilis at mas malamig na wine getaway para sa milyun-milyong tao sa sumasabog na lungsod na iyon,' komento nina Jeanne at Pete Snell, na nagmamay-ari ng Tucson's Arizona Wine Collective sa Tucson, na naging kilala bilang chamber of commerce para sa mga alak ng estado.

'Napanood namin ang pagbabago nito at, lalo na, lumago sa nakalipas na pitong taon. Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng higit sa 40 wineries na itinampok sa aming lugar sa paglipas ng mga taon, alam namin kung ano ang sinasabi ng mga mamimili at naakit sa mga araw na ito.'

Pasilidad ng Hilltop Caduceus — Photography ni Matt Welsh para sa Hilltop Caduceus Facility

Caduceus Winery at Merkin Vineyards

Hindi mo maaaring pag-usapan ang Arizona wine nang hindi binibigyan ng kredito si Maynard James Keenan, na nakamit ang katanyagan at kapalaran bilang frontman sa mga rock band na Tool, A Perfect Circle at Puscifer bago itinatag ang kanyang winery 20 taon na ang nakakaraan.

Unang nakabase sa Jerome—na tahanan pa rin ng tasting room—sa kanya Caduceus Winery at Mga Ubasan ng Merkin lumaki sa maraming tatak at mga silid sa pagtikim pati na rin sa limang maliliit na ubasan ng Verde Valley at isang malaki sa Willcox AVA.

'Napakaraming ginawa niya ang kanyang katapangan at pagiging sikat at ginamit ito bilang isang ganap na facilitator para sa Arizona wine,' sabi ni T. Scott Stephens. 'Siya ay nagbibigay at nagbabahagi tulad ng susunod na lalaki.'

Higit sa lahat, binuksan kamakailan ni Keenan ang isang bagong-bagong pasilidad sa tuktok ng burol sa dating site ng Masonic Lodges sa downtown Cottonwood. 'Ito ay isang kamangha-manghang tagumpay at ngayon ay isang dapat makitang destinasyon para sa mga mahilig sa pagkain at alak upang maranasan ang kanyang pagtango sa kanyang pamana sa Italya,' sabi ni Stephens. 'Hindi malilimutan ang malawak na tanawin sa pamamagitan ng tram sa tuktok ng burol na may gelato.'

Southwest Wine Center Tasting Room

May 13-acre na ubasan at isang winery para sa pagtuturo na may diin sa sustainability, Southwest Wine Center ng Yavapai College, sa Clarkdale, nag-aalok ng dalawang taong degree sa enology at viticulture. 'Sila ay nagpapalabas ng mga winemaker,' sabi ni Stephens.

Ito ay isang kawili-wiling lugar upang tuklasin ang cutting edge ng Arizona wine. “Matitikman mo ang pagsisikap ng mga estudyante,” sabi ni Milic. 'Nagbibigay ito ng pagkakataon sa mga tao na makita ang akademikong bahagi nito.'

Chateau Tumbleweed

Itinatag noong 2011 ng dalawang mag-asawa na nagtatrabaho na sa industriya ng alak sa Arizona, pinagmumulan ng Chateau Tumbleweed ang hindi bababa sa isang dosenang ubasan sa buong estado bawat vintage upang makagawa ng hanay ng mga timpla at single-vineyard, single-variety wine.

'Sila ay down-to-earth, mahuhusay na tao,' sabi ni Rieve mula sa GenuWine Arizona, na ang imbentaryo at menu ay sumasalamin sa buong kultura ng alak ng estadong iyon. 'Ang ginagawang espesyal sa mga alak ng Arizona ay ang mga tao sa likod ng mga alak. Ang mga may-ari at mga gumagawa ng alak ay labis na kasangkot sa bawat hakbang ng paraan at kadalasan ay nagpapatakbo rin ng mga silid sa pagtikim. Parang pamilya lang at gustung-gusto naming suportahan ang mga alak sa Arizona.'

Gusto niya ang Mourvèdre ng Tumbleweed. 'Ang mga label ay masaya at ang silid ng pagtikim ay parang nasa bahay ka,' sabi ni Rieve. “Napaka-welcome nito.”

Pinahahalagahan ni Milic kung paano ginagawang madaling magustuhan ng koponan ng Tumbleweed ang alak para sa lahat ng uri ng tao. 'Ibinitawan nila ang buong balabal ng pedantic vernacular pagdating sa pagtikim,' sabi niya. “Approachable sila. Ginagawa nilang masaya. Sila ay mga taong hindi gaanong sineseryoso ang kanilang sarili at ang mga bisita ay tumutugon doon. Nakakagawa din sila ng masarap na alak.'

Page Springs Cellars

Mula nang itanim ang kanyang unang creekside vineyard noong 2004 sa hilaga ng Cornville, ginawa ni Eric Glomski ang pangangasiwa sa kapaligiran na isang mahalagang bahagi ng misyon para sa Page Springs Cellars , na kasosyo sa Mga kaibigan ng Verde River , bukod sa iba pang mga nonprofit. Ang isang pagbisita ay maaaring tumuon lamang sa pagtikim ng alak at pagtangkilik sa pagkain mula sa on-site na bistro, o maaaring maglibot ang mga bisita sa cellar, estate, o sa malapit na House Mountain Vineyard.

'Si Eric ay nag-ukit ng isang hindi matanggal na landas sa kahabaan ng Oak Creek,' sabi ni Stephens. 'Ang kanyang mga alak ay inaalagaan at ginawa sa pamamagitan ng kamay, na nagpapahayag ng isang pakiramdam ng lugar. Maaari kang makaranas ng maramihang pagtikim ng alak sa loob, o mag-adventure sa labas na may kasamang piknik, o pugad sa kubyerta na may walang hanggang agos ng umaalon na tubig sa ibaba.'

Willcox

Noong 2016, ang Willcox AVA ang naging pangalawang pangalan ng estado, isang karapat-dapat na pagkilala dahil ang rehiyon ay lumalaki ng humigit-kumulang 75% ng mga ubas ng alak ng Arizona, kabilang ang karamihan sa ibinubuhos sa Sonoita at Verde Valley. Bilang ang Snells ng Arizona Wine Collective Ipinaliwanag, 'Ang mga tao ay umiinom ng Willcox na alak kahit saan man nila tikman ang Arizona wine.'

Ang patag, tiwangwang na tanawin ay nakalatag sa isang lugar ng pagsasaka na kilala bilang Kansas Settlement. Ang mga kuwarto para sa pagtikim ay mula sa mga kaswal na karanasan sa ari-arian na nakalat sa buong landscape hanggang sa higit pang mga urbane na handog na kadalasang matatagpuan sa maliit na bayan ng Willcox.

Gintong Rule Vineyard — Larawan Mula sa Golden Rule Vineyard

Mga ubasan ng Golden Rule

Inirerekomenda ng The Snells Mga ubasan ng Golden Rule , na nagbukas ng bagong silid para sa pagtikim sa 'isang cool na makasaysayang gusali sa bayan ng Willcox,' itinuro nila. Ang gawaan ng alak, na nagtatanim ng 11 varieties sa 26 na ektarya sa estate vineyard nito, ay nasa orihinal na gusali ng Chevrolet, isang landmark na itinayo noong 1946.

Ang mga nagnanais makakita ng mga baging ay maaaring mag-iskedyul ng appointment upang matikman ang estate, na nasa hilagang dulo ng Dragoon Mountains. 'Nagpapatubo din sila ng ilan sa mga pinakamahusay na pistachio na mayroon ka,' sabi ng mga Snell.

Rhumb Line Vineyard

Bilang isang taong naglalakad sa mga ubasan sa buong mundo, si T. Scott Stephens ay laging humanga sa maselang pangangalaga na kanyang nasaksihan sa Rhumb Line , na pinangalanan ng mga may-ari na sina Todd Myers at Michelle Minta pagkatapos ng nautical term.

'Para kang makakain sa sahig,' sabi ni Stephens, ng ari-arian, na nagtatanim din ng mga olibo at lavender. Bagama't ibinebenta ng Rhumb Line ang lahat ng prutas nito, nag-aalok ang property ng tuluyan sa Quonset huts at farm-fresh cuisine sa kakabukas lang. Olive's Vineyard Cafe , na ginagawa itong perpektong home base para tuklasin ang kalapit na mga kuwarto sa pagtikim ng Pillsbury Wine Company at Vineyard at Pierce Winery .

Apat na Tails Vineyards — Larawan Mula sa Four Tails Vineyards

Four Tails Vineyards at 1764 Vineyards

Medyo malayo pa sa timog, ngunit nasa Willcox AVA pa rin, ay isang lumalagong lugar sa paligid ng bayan ng Pearce. 'Ang pagmamaneho doon ay nagbibigay ng magandang tanawin ng rehiyong ito sa gilid ng Chiricahua National Monument,' sabi ni Jeanne Snell, na nagrerekomenda ng hiking doon.

'Kami ay nakakakuha ng ilang natitirang mga alak mula sa lugar na ito mula sa Apat na Tails Vineyards at 1764 Mga ubasan ,' sabi niya. 'Walang alinman sa mga opisyal na silid sa pagtikim ngunit mag-host ng mga customer sa pamamagitan ng appointment.'

Higit pang Saklaw ng Southwest Wine:

Ang pinakahuling proyekto ng Rock Star na si Maynard James Keenan naglalayong palakasin ang Arizona wine.
Ang Southwest ay isa sa mga unsung wine region ng United States. Kilalanin ang tanawin sa “ Paggalugad sa Diverse, Terroir-Driven Wines ng American Southwest .”
Ang Texas ay may isa sa pinakamabilis na lumalagong eksena ng alak sa paligid. Ang aming mga editor ay pinagsama-sama ang pinakamahusay na gawaan ng alak sa Texas bisitahin.
Anim na bagong AVA ang nasa abot-tanaw para sa Texas , nagmumungkahi ng posibilidad ng higit pang kahulugan at visibility na, para sa maraming mga gumagawa ng alak sa Texas, ay nararamdamang overdue na.
Ang Camp Verde Pecan and Wine Festival, na nagaganap isang oras sa labas ng Phoenix, ay a food festival na nararapat pansinin ng mga mahilig sa alak .