Ang organikong alak ay umuusbong Italya . Sa katunayan, ang bansa ang pinuno ng mundo sa mga tuntunin ng porsyento ng ibabaw na lugar na nakatuon sa mga organikong ubas ng alak.

Ayon kay Nomisma Wine Monitor , batay sa datos na ibinibigay ng mga mapagkukunan ng industriya (Sinab, Eurostat at Fibl) hanggang sa 2018, 16.6% ng mga ubasan ng Italya ang organiko na nalinang, na umabot sa 26% ng mga ubasan na organiko sa buong mundo. Mula 2013–2018, ang lugar ng organikong ubasan ng bansa ay tumaas ng 57%, ayon sa ulat.

Organic Lowdown

Upang matanggap ang berde ng Europa organiko alak logo , ang mga sertipikadong pagawaan ng alak ay dapat sumunod sa isang serye ng mga regulasyon na nagsasama ng pagbabawal sa mga gawa ng tao na kemikal sa mga ubasan at binago ng mga genetiko na organismo (GMO). Sa halip na mga herbicide, hinayaan ng mga tagagawa na lumaki ang pagitan ng mga hilera o mekanikal na iikot ang lupa. Gumagamit din sila ng isang mix na tanso-asupre upang labanan ang mga sakit na fungal.

Kahit na ang tanso, isang mabibigat na metal na maaaring makapinsala sa kapaligiran, ay nasunog, sinabi ng ilan na hindi makatarungan ang gayong pagpuna pagdating sa organikong pagsasaka.

'Ang mga patakaran na namamahala sa organikong vitikultur ay nagtatakda ng mas mababang halaga ng tanso kaysa sa pinapayagan sa maginoo na vitikulture, at karamihan sa mga nonorganic na tagagawa ay gumagamit ng mas maraming tanso kaysa sa ginagawa namin,' sabi ni Silvano Brescianini ng Franciacorta estate Barone Pizzini . 'At sa kasalukuyan, walang mahusay na alternatibong organikong.'

Ang isang pagtatalo sa pagitan ng Estados Unidos at European Union tungkol sa mga sulfite ay nangangahulugang ang mga organikong alak na na-import dito ay hindi magkakaroon ng organikong selyo ng Europa. Sa U.S., ang mga alak lamang na may mas mababa sa 10 bahagi bawat milyon (ppm) ng mga sulfite na natural na nabubuo sa panahon ng pagbuburo ay maaaring tawaging organiko. Pinapayagan ng mga pamantayang Europa ang hanggang sa 100 ppm para sa mga pula at 150 ppm para sa mga puti na idinagdag bilang isang preservative.

Bilang isang resulta, ang karamihan sa mga gumagawa ng organikong European Union ay nagsusulat ng 'ginawa gamit ang mga organikong ubas' sa likod na tatak.

Pagpapatuloy

Ang lumalaking bilang ng mga italyano na winery na inaangkin na gumagamit ng napapanatiling mga kasanayan na nangangalaga sa kapaligiran, babaan ang kanilang mga carbon at water footprint, at lumilikha ng mabuting kaugaliang panlipunan at corporate. Gayunpaman, walang mga internasyonal na alituntunin na tumutukoy at kinokontrol ang mga proteksyon ng pagpapanatili sa negosyo ng alak.

' Equalitas ay nagtatrabaho nang walang pagod sa mga pang-internasyonal na institusyon upang lumikha ng mga pamantayan upang opisyal na tukuyin at pangalagaan ang pagpapanatili sa industriya, 'sabi ni Michele Minelli, kapwa may-ari ng Salcheto sa Tuscany . Ito ay kabilang sa unang siyam na winery na na-sertipikahan na napapanatiling sa 2018 ng Equalitas, isang samahang pangkalakalan at nagpapatunay na nilalang na lumitaw bilang isang tagapanguna sa kilusan ng pagpapanatili.

Narito ang nangungunang sertipikadong organikong at napapanatiling mga estate na hinahanap.

Higit pa sa Organiko: Ang Mga Winemaker Nangunguna sa isang Sustainable Revolution

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , sa Italya Lombardy rehiyon, ay nabanggit para sa ageworthy, nakabalangkas klasikong pamamaraan sparklers ginawa nakararami mula sa Chardonnay at Pinot Noir . Ang Barone Pizzini, na ang buhay, masarap na alak ay nagmamalaki ng isang klasikong kumbinasyon ng istraktura at kagandahan, ay ang unang estate dito na lumipat sa organikong vitikultura noong 1998.

Noong kalagitnaan ng dekada 1990, si Silvano Brescianini, kapwa may-ari at namamahala sa director ng Barone Pizzini, ay nagpasiya pagkatapos niyang dumalo sa isang seminar ng isang kumpanya na nagbebenta ng mga produktong agrikultura upang labanan ang mga sakit na fungal.

'Ako ay isang restaurateur bago pamahalaan ang pagawaan ng alak at nais kong matutunan ang lahat na magagawa ko tungkol sa mga sakit sa ubas at kung paano labanan ang mga ito,' sabi niya. 'Kinilabutan ako nang sinabi ng isang kinatawan ng kumpanya na ang produktong 'maaaring mapanganib,' dahil ito ay kilalang carcinogen.' Kaagad, nagsimulang mag-phase out si Brescianini ng mga malupit na kemikal.

Ngayon, halos 70% ng mga firm ng denominasyon ay sertipikadong organiko o nasa proseso ng conversion.

Enzo Brezza ng Brezza / Larawan sa kabutihang loob ni Brezza

Simoy ng hangin

Barolo

Nakatayo sa nayon ng Barolo , Simoy ng hangin gumagawa ng mga klasikong alak mula sa katutubong mga ubas Nebbiolo , Barbera at Daya . Itinatag noong 1885, ang Brezza ay isa sa mga pinakalumang firm ng nayon. Si Enzo Brezza at ang pinsan niyang si Giacomo, ang pang-apat na henerasyon na nagpatakbo ng firm ng pamilya.

Nagmamay-ari ang Brezza ng ari-arian sa ilan sa mga pinakapinarangal na mga site ng ubasan, kasama ang makasaysayang puson ng Cannubi, Sarmassa at Castellero, na pinalabas ang aklat na Barolos na ipinagmamalaki ang katawang at likas na kagandahan.

Ang kumpanya ay umiwas sa mga kemikal na pataba, pestisidyo, fungicide at herbicide sa loob ng maraming taon. Sa halip, pinapayagan itong lumaki sa pagitan ng mga hilera at pinapaliko ang lupa sa ilalim ng mga halaman. Lumipat din si Enzo mula sa mga traktora patungo sa apat na gulong quad, na mas malumanay sa lupa na madaling mabura ng Langhe.

Ang ubasan ay ginawang organikong pagsasaka noong 2010, at naging sertipikado ito noong 2015. Sinabi ni Enzo na lumipat siya sa organiko para sa kalusugan ng kapwa niya at ng kanyang mga manggagawa. Ang iba pang layunin ay 'panatilihin ang lupa sa mahusay na kalusugan para sa hinaharap na henerasyon.'

Paolo Cotroneo ng Fattoria La Rivolta / Larawan sa kabutihang loob ni Fattoria La Rivolta

La Rivolta Farm

Campania

Matatagpuan sa Torrecuso, sa lalawigan ng Benevento ng Campania, La Rivolta Farm gumagawa ng mga nakamamanghang, malasang alak na may katutubong mga ubas. Ipinagmamalaki ng maburol na ubasan ng bukid ang isang panalong kumbinasyon ng apog at luwad na nagpapahiram ng istraktura, habang ang mataas na altitude ay pinapanatili ang sariwang ubas.

Ang buhay na buhay, malasang mga puti, ay gawa sa Greek , Falanghina , Foxtail at Fiano , nagmula sa Taburno subzone ng denominasyon ng Sannio, tulad ng pula ng firm na ginawa kay Piedirosso. Ang nakabalangkas, pulang punong barko ay nagmula sa Aglianico del Taburno, mahalagang ang parehong lugar, ngunit isang hiwalay na denominasyon.

Ang Fattoria La Rivolta ay bahagi ng mas malaking mga pag-aari na pagmamay-ari ng pamilyang Cotroneo mula pa noong simula ng ika-19 na siglo. Si Paolo Cotroneo, na sumali sa kanyang kapatid na si Gabriella, at pinsan na si Giancarlo, ay naglunsad ng firm na pinamamahalaan ng pamilya noong 1997, at agad silang lumipat sa mga organikong pamamaraan sa pagsasaka. Simula sa pag-aani noong 2001 pagkatapos ng ipinag-uutos na panahon ng pagbabago, ang lahat ng mga ubas na ginawa sa halos 72 ektarya sa ilalim ng puno ng ubas ay sertipikadong organiko.

Pag-aaraw ng mga tupa sa Tasca d'Almerita / Larawan sa kagandahang-loob ng Tasca d'Almerita

Gawain ni Almerita

Sisilia

Ang tatanggap ng Masigasig sa Alak ’S 2019 Ang Wine Star Award para sa European Winery of the Year , Gawain ni Almerita ay pag-aari ng isa sa pinakalumang pamilya ng winemaking sa Sisilia , habang nakuha ng Tascas ang kanilang luntiang lupain ng Regaleali noong 1830. Bukod sa mga matikas, hinimok na terroir na alak, tinulungan ng tagabuo ang kilusan ng pagpapanatili ng isla.

Ang debut ng Tasca d'Almerita noong 1970 ng Rosso del Conte, na ginawa kasama Nero d'Avola , Perricone at iba pang katutubong mga pulang ubas, ay ang unang solong-alak na alak sa Sisilia. Isa rin ito sa mga unang alak na nakalaan para sa mahabang pagtanda.

Noong 2000s, ang firm namuhunan sa mga winery sa iba't ibang mga lugar ng Sisily, tulad ng Sallier de La Tour at Tascante sa Bundok Etna, at Capofaro kay Salina. Ito rin ang vinify Cricket mga ubas na itinanim sa isla ng Mozia.

Ngayon, si Alberto Tasca ay ang CEO ng kumpanya, at ang kanyang dedikasyon sa pagpapanatili ay humantong sa paglikha ng SOStain , isang samahan ng magkatulad na mga tagagawa ng Sisilia. Inilunsad noong 2010, ang mga sertipikadong miyembro nito ay dapat matugunan ang 10 mahigpit na kinakailangan na nag-uutos na ang epekto ng paggamot sa kapaligiran, ang mga magsasaka at mamimili ay katumbas o mas mababa kaysa sa katumbas na kasanayan na ginagamit sa organikong pagsasaka.

Maso Martis / Larawan sa kagandahang-loob ni Maso Martis

Maso Martis

Trento

Itinatag noong 1990 ng koponan ng mag-asawa na sina Antonio at Roberta Stelzer, Maso Martis gumagawa ng maliwanag, malinis na bote na fermented metodo classico na alak mula sa Chardonnay at Pinot Nero. Matatagpuan sa Martignano, na nakaupo sa paanan ng Mount Calisio sa itaas ng lungsod ng Trento sa hilagang Italya, ang mga bote ng alak ay hinimok ng mineral, matikas na alak sa ilalim ng kolektibong tatak ng Trento DOC, tulad ng buhay na buhay, chiseled na Dosaggio Zero Riserva.

Ang mga ubasan ng Maso Martis na may mataas na altitude, 1,476 talampakan sa antas ng dagat, ay nagbibigay ng pagiging maayos at kasariwaan, habang ang minarkahang mga pagbabago sa temperatura ng araw-gabi ay hinihimok ang mga ubas na magkaroon ng matinding mga bango at lasa. Ang mga simoy ng bundok ay tumutulong din upang mapanatiling malusog ang mga ubas.

Ang organikong pagsasaka ay isang walang pag-iisip para sa Maso Martis, kapwa upang maprotektahan ang kapaligiran at mapangalagaan ang kalusugan ng mga ubas. Ang firm ay naging sertipikadong organiko noong 2013, at bibili din ito ng mga ubas na eksklusibo mula sa iba pang maliliit, organikong magsasaka.

Mga ubas sa amphora sa Marangona / Larawan sa kagandahang-loob ng Marangona

Mararaina

Lugana

Ang maliit na denominasyon ng Lugana, sa baybayin ng Lake Garda, lumiliko ang malas, nakabalangkas na mga puti na gawa sa katutubong ubas Turbey . Ang lugar ay sumasaklaw sa limang bayan sa buong Veneto at Lombardy mga rehiyon: Peschiera del Garda sa Veneto, at Desenzano, Sirmione, Pozzolengo at Lonato sa Lombardy.

Lumilikha ang Lake Garda ng isang hindi karaniwang banayad na microclimate para sa hilagang Italya, ngunit ang organikong pagsasaka ay isang hamon dahil sa pagsasama nito ng mga luad na lupa at kahalumigmigan. Sa 116 wineries ng denominasyon, walong lamang ang sertipikadong organiko. Isa na rito Mararaina .

'Ang Turbiana ay may mga compact bunches at madaling kapitan ng mga karamdaman tulad ng downy mildew at botrytis, kaya't hindi madali ang paglaki ng organikong ubas, ngunit posible,' sabi ni Alessandro Cutolo, ang may-ari at gumagawa ng alak ng Marangona. Nagsimula siyang mag-eksperimento sa mga organikong pamamaraan noong 2012 at napasigla nang bumuti ang kalidad ng ubas. Ang firm, na mayroong maraming mga ubas na higit sa 35 taong gulang, ay naging sertipikado noong 2017. Ang hanay ng masarap na Luganas ay ipinagmamalaki ng gilas, kadalisayan at lalim.

Giovanni Manetti / Larawan sa kagandahang-loob ni Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Isa sa Chianti Classico's pinakatanyag na mga estate, Fontodi ay matatagpuan sa lambak ng Conca d'Oro sa timog ng Panzano, sa gitna ng denominasyon. Doon, matinding sikat ng araw, mataas na altitude at ang natatanging kombinasyon ng mga lupa ng limestone ( alberese ) at flaky schist ( galestro ) magbigay ng mainam na lumalagong mga kondisyon para sa pag-uugali Sangiovese .

Patakbuhin ni Giovanni Manetti, na ang pamilya ay bumili ng pag-aari noong 1968, ang kompanya ay gumagawa ng mga buong katawan na pula na ipinagmamalaki ang istraktura, pagkapino at mahabang buhay. Ang mga pangunahing halimbawa ay ang Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione at Flaccianello della Pieve, sa Colli della Toscana Centrale bottling.

Ang pamilya ay may dalawang pangunahing negosyo, terracotta ang produksyon at winemaking, na sumalpok sa Fontodi's balsamic, mineral na hinihimok ng pula, Dino, na binigyan ng diin sa luwad na amphora.

Si Manetti, isang naniniwala sa kadakilaan ng Sangiovese at ang lumalagong zone ng Panzano, ay nagsimulang organiko nang organiko noong 1990.

'Noon, ang organikong pagsasaka ay itinuturing na isang hippie trend, kaya't sa loob ng maraming taon ay hindi ako nag-abala sa pagkakaroon ng sertipikasyon,' sabi ni Manetti, na kumuha ng organikong sertipikasyon noong 2008.

Mga tupa sa mga ubasan sa Col d'Orcia / Larawan sa kagandahang-loob ni Col d'Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Ang pangatlo sa pinakamalaki Si Brunello bahay sa ektarya sa ilalim ng puno ng ubas, Col d'Orcia ay isa sa mga storied na tagagawa ng Montalcino at maaaring masubaybayan ang mga ugat nito pabalik sa unang bahagi ng ika-20 siglo.

Nakatayo ito sa ibaba ng nayon ng Sant'Angelo sa Colle at dating bahagi ng isang solong estate, Fattoria di Sant'Angelo. Noong 1958, ang pag-aari ay nahahati sa dalawang mga pag-aari: Col d'Orcia at Ang Poggione . Pagkalipas ng labinlimang taon, binili ni Count Alberto Marone Cinzano si Col d'Orcia.

Patakbuhin ngayon ng Count Francesco Marone Cinzano, ang Col d'Orcia ay isa sa mga pinaka-makabagong firm ng Montalcino. Pinasimunuan nito ang pagsasaliksik sa lokal na ubas na Sangiovese at kabilang sa mga unang nakakaunawa sa mahalagang papel ng mga ubasan, na ipinakita ng mapanghimok, solong-ubasan nitong boteng Poggio al Vento. Simula sa 1982 na antigo, ang label ay ginawa lamang sa mga pambihirang mga vintage.

Ngayon ang pinakamalaking bukid na gumagawa ng alak sa Tuscany, ang Col d'Orcia ay na-convert sa mga pamamaraan ng organikong agrikultura noong 2010. Naging sertipikado ito noong 2013.

Paggamot ng asupre alinsunod sa mga organikong prinsipyo sa Sergio Mottura / Larawan sa kagandahang-loob na Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura's Ang 321-acre estate ay nakasalalay sa Civitella d'Agliano, sa Lazio's Lalawigan ng Viterbo. Sa hangganan ng Umbria at matatagpuan sa denominasyon ng Orvieto, ang tagagawa ng alak ng alak ay naging ganap na puti ang mga tao na gawa sa mga katutubong ubas sa lugar, katulad ng Grechetto, ngunit pati na rin ang Procanico, Verdello at Rupeccio. Gumagawa rin ito ng mga bottling na gawa sa mga internasyonal na ubas. Lumaki sa mga lupa ng bulkan, ang masarap, alak na hinimok ng mineral na ipinagmamalaki ng pagiging maayos at kumplikado.

Isa sa mga de-kalidad na tagapanguna ng lugar, tumulong si Mottura na ilagay ang tuyo na Orvieto sa mapa. Ang kanyang nakabalangkas, masarap, solong-ubasan na 100% na mga alak na Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), na partikular ang kanyang Latour a Civitella na fermented sa oak, ay napatunayan ang kamangha-manghang potensyal ng sinaunang pagkakaiba-iba na ito.

Sa 21, kinuha ng Mottura ang sakahan ng pamilya noong 1963, at nakatuon siya kaagad sa mga tradisyunal na ubas sa lugar. Noong unang bahagi ng 1990s, lumipat siya sa organikong vitikultura, at ang estate ay naging sertipikadong organiko noong 1995. 'Matapos ang mga taon ng organikong pagsasaka, bumalik ang mga porcupine at ngayon ay simbolo ng aming pag-aari,' sabi ng kanyang anak na si Sebastiano. '

Pag-alaga sa pukyutan sa Salcheto / Larawan sa kagandahang-loob ni Salcheto

Salcheto

Nobile di Montepulciano na alak

Matatagpuan sa Montepulciano sa lalawigan ng Siena, Salcheto ay isang tagapanguna sa Sangiovese noong ang iba pang mga estate ay nagtanim ng mga internasyonal na ubas upang ihalo sa Vino Nobile di Montepulciano. Ito ay naging isang trailblazer sa organic, sustainable at biodynamic na pagsasaka at winemaking.

Pinangunahan ng nagtatag at gumagawa ng alak nito, si Michele Manelli, ang pagawaan ng alak ay matagal nang nagbawal sa mga malupit na kemikal sa mga ubasan at naging sertipikadong organiko noong 2005. Sumusunod din ito sa mga prinsipyo ng biodynamic viticulture.

Ang alak ni Salcheto ay nag-ferment ng mga katutubong yeast, at hindi kailanman nagdaragdag si Manelli ng mga sulfite sa panahon ng pagbuburo. Ang bata at prutas na linya ng Obvius, na kung saan ay USDA na organiko, ay walang anumang idinagdag na mga sulfite.

Para sa matikas na nakabalangkas, nasasagawang Vino Nobiles ni Salcheto, nagdaragdag si Manelli ng kaunting mga sulpito pagkatapos ng pagbuburo. Nananatili siya sa ibaba ng mga pamantayan para sa organikong viticulture habang tinitiyak na iwasan ang mga alak oxidized na tala at angkop para sa mahabang pagtanda.

Mula nang maging organiko, binawasan ng Salcheto ang mga carbon at water footprint nito nang husto, habang pinapanatili ang mga ubasan ng biodiverse. Ito ay sertipikadong ngayon din na napapanatiling sa pamamagitan ng Equalitas.