Kapag natutunan mo kung paano magluto ng brisket, magkakaroon ka ng medyo abot-kayang paraan upang maghain ng sobrang kasiya-siyang hapunan ng baka. Para sa sukdulang lambot, gusto mong magluto sa mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon, ngunit sulit ang paghihintay. Kaya tandaan ang dalawang salitang ito: mababa at mabagal. Nagluluto ka man ng brisket sa oven , sa stovetop, sa slow cooker, o sa grill, ang pagbibigay sa hiwa ng karne na ito ng maraming oras upang magluto sa mababang temperatura ang susi sa tagumpay.

Sa kabutihang palad, karamihan sa mga kinakailangang pagluluto ay 'hands-off' na simmer time. Pumili ng paraan kung paano magluto ng brisket at sundin ang aming mga tagubilin para sa matapang na lasa, hindi mapaglabanan na malambot na karne sa bawat oras. Habang ang karne ng baka ay dahan-dahang kumukulo, maaari kang magluto ng madaling gulay na side dish upang ihain kasama ng juicy beef brisket.

Paano Gumawa ng Makatas na Hinila na Baboy (at Paano Maghiwa ng Baboy) 4 Iba't Ibang Paraan

Andy Lyons

Kunin ang Oven Brisket Recipe na Ito

Paano Magluto ng Brisket sa Oven

Ang pagluluto ng brisket sa oven sa isang well-seasoned cooking liquid ay nagbubunga ng masarap na malambot at hindi mapaglabanan na lasa ng pagkain. Dahil ang brisket ay niluto sa ganitong paraan, teknikal mong iluluto ang karne. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan; lamang a baking pan gagawin.

BHG /Crystal Hughes

1. Ihanda ang Brisket

Patuyuin ang brisket gamit ang mga tuwalya ng papel at bahagyang timplahan ng asin at paminta. Brown ang brisket sa mantika lamang kung tinukoy sa iyong recipe.

BHG / Crystal Hughes

2. Ihanda ang Cooking Liquid

Ang pagluluto ng brisket sa oven ay nangangailangan ng braising ito sa likido sa isang sakop na baking pan o Dutch oven. Maaari mong lasa ang brisket liquid sa maraming paraan. Halimbawa, subukan ang isang simpleng lasa ng barbecue sa Oven-Barbecue Beef Brisket na ito. Kung gusto mong matutunan kung paano magluto ng brisket na may alak at herbs, subukan itong Wine-Braised Brisket with Onions . Anuman ang mga likidong pipiliin mo, kakailanganin mo ng humigit-kumulang tatlong tasa ng likido para sa isang 3- hanggang 4-pound brisket para sa pagluluto sa oven.

3. Ihurno ang Brisket

Ilagay ang napapanahong brisket sa iyong kawali o Dutch oven at ibuhos ang cooking liquid sa ibabaw ng karne. Takpan at maghurno ayon sa itinuro.

Gaano katagal maghurno ng brisket: Maglaan ng 3 hanggang 4 na oras para sa 3- hanggang 4-pound brisket. Hayaang tumayo ang karne ng 15 minuto bago hiwain ang butil para ihain.

Ano ang Dutch Oven—at Paano Mo Ito Ginagamit?

Wastong Temperatura sa Pagluluto ng Brisket sa Oven

Ang aming mga recipe ay karaniwang nangangailangan ng pagluluto ng beef brisket sa 325°F upang matiyak na mababa at mabagal ang pagluluto. Siguraduhin na gumamit ng thermometer ng karne para rito. Gamitin ang patnubay na ito maliban kung tinukoy sa iyong recipe.

Subukan ang Tip sa Kusina

Nag-iisip kung paano magluto ng brisket sa oven magdamag? Sa totoo lang, hindi namin itinuturing na iyon ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng brisket. Ang ilang mga oven ay maaaring hindi mapagkakatiwalaan sa mababang temperatura na kinakailangan para sa mahabang oras ng pagluluto. Kung gusto mong magluto ng brisket magdamag, gawin ito sa isang slow cooker. Nasa ibaba ang mga tagubiling iyon.

Paano Magluto ng Brisket sa Stovetop

Ang pagluluto ng brisket sa stovetop ay sumusunod sa halos kaparehong pangkalahatang plano kung paano magluto ng brisket sa oven: Patuyuin at timplahan ang karne, paghaluin ang isang cooking liquid (mga 3 tasa para sa isang 3- hanggang 4-pound brisket), ibuhos ito ang karne, at lutuin, tinakpan, mababa at mabagal. Ang pinagkaiba lang ay iluluto mo ang karne sa mababang init sa stovetop kaysa sa pagluluto ng karne sa oven.

Kakailanganin mo ang isang mabigat na kawali o kawali na may masikip na takip kapag nagluluto ng brisket sa isang stovetop. Ang isang braising pan ay isang mahusay na pagpipilian para sa pamamaraang ito.

Andy Lyons

Kunin itong Slow Cooker Brisket Recipe

Paano Magluto ng Brisket sa Slow Cooker

Ang pagluluto ng brisket sa slow cooker ay tulad ng pagluluto ng brisket sa oven o stovetop. Hinayaan mo lang na kumulo ang brisket nang dahan-dahan at malumanay sa isang cooking liquid para sa malambot, makatas na hiwa ng karne. Sa maraming paghahanda sa slow-cooker, ang mga gulay ay maaaring lutuin kasama ng karne. Ang likido sa pagluluto ay nagiging sarsa upang ihain kasama ng brisket.

Ang 13 Pinakamahusay na Cutting Board ng 2024 para sa Bawat Cook sa Bahay

1. Ihanda ang Brisket para sa Slow Cooker

Putulin ang taba mula sa brisket—timplahan ng asin at paminta. Depende sa hugis ng iyong karne at iyong mabagal na kusinilya, maaaring kailanganin mong gupitin ang brisket upang magkasya. Inirerekomenda naming ilagay ang karne sa slow cooker gamit ang a slow cooker liner para sa madaling paglilinis.

2. Ihanda ang Cooking Liquid at Gulay

Tulad ng sa mga pamamaraan ng oven at stovetop, lumikha ng iyong cooking liquid, na maaaring kasing simple ng tubig at Worcestershire, tulad ng sa mabagal na lutong beef brisket recipe na ito. Kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng mga gulay, maghanda ayon sa itinuro.

3. Dahan-dahang Lutuin ang Brisket

Ilagay ang inihandang brisket sa ibabaw ng mga gulay (kung ginagamit) sa slow cooker. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng brisket. Takpan at lutuin ayon sa itinuro. Gaano katagal ang pagluluto ng brisket sa isang slow cooker sa iyong partikular na recipe, ngunit sa pangkalahatan, magluto ng 3- hanggang 3½-pound brisket sa mahinang apoy sa loob ng 10 hanggang 12 oras o sa mataas na init sa loob ng 5 hanggang 6 na oras. Upang ihain, hiwain nang manipis ang brisket sa buong butil.

Ang 7 Pinakamahusay na Maliit na Slow Cooker para sa Paglilibang, Paghahanda ng Pagkain, at Higit Pa, Ayon sa Pagsubok

Paano Magluto ng Brisket sa isang Grill

Sa lahat ng pagmamayabang at pagmamayabang sa mga seryosong mahilig sa barbecue, aakalain mong magiging mahirap ang pag-alam kung paano magluto ng brisket sa grill. Sa totoo lang, habang nangangailangan ng mas maraming atensyon ang pinausukang brisket kaysa sa pag-braising nito sa oven o slow cooker, hindi mo kailangang maging isang certified pit master para magawa ito.

Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Kung Paano Gumagana ang mga Naninigarilyo upang Mahusay ang Iyong Barbecue

1. Prep Wood Chips

Maglagay ng 1 hanggang 2 tasa ng wood chips at sapat na tubig upang matakpan ang mga ito sa isang lalagyan; hayaang magbabad ng hindi bababa sa 1 oras bago ihaw. Patuyuin bago gamitin.

Subukan ang Tip sa Kusina

Ang pagbababad ng mga wood chips sa apple juice, beer, o kahit na alak ay magdaragdag ng isa pang layer ng lasa.

2. Ihanda ang Brisket at ang Grill at Cook

Pagwiwisik ng dry rub nang pantay-pantay sa brisket; kuskusin ito gamit ang iyong mga daliri.

Para sa isang charcoal grill:

1. Ayusin ang katamtamang mainit na mga baga sa paligid ng isang drip pan. Punan ang kawali ng 1 pulgada ng mainit na tubig. Magdagdag ng mga tipak ng kahoy sa mga uling. Subukan para sa katamtamang mababang init sa itaas ng drip pan.
2. Ilagay ang brisket, fat-side down, sa grill rack sa ibabaw ng kawali.
3. Takpan at usok ayon sa iyong recipe, o 4 hanggang 5 oras hanggang umabot ang brisket sa 185°F hanggang 190°F at malambot.
4. Lumiko nang isang beses sa kalahati ng paninigarilyo.
5. Magdagdag ng karagdagang mga uling at tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura at kahalumigmigan.

Paano Magsindi ng Charcoal Grill para sa Pinakamagandang Barbecue Mo

Para sa isang gas grill:

1. Painitin muna ang grill.
2. Bawasan ang init sa katamtaman.
3. Ayusin para sa hindi direktang pagluluto.
4. Magdagdag ng mga tipak ng kahoy ayon sa mga direksyon ng tagagawa.
5. Ilagay ang brisket sa isang rack sa isang litson; ilagay ang kawali sa isang grill rack sa ibabaw ng burner na nakapatay.
6. Magdagdag ng 1 pulgada ng tubig sa isang drip pan; itakda ang kawali sa grill rack nang direkta sa init.
7. Takpan at usok ayon sa itinuro.

Ang 6 Pinakamahusay na Propane Grill ng 2024, Ayon sa Pagsubok

3. Hayaang Tumayo at Maglingkod ang Brisket

Alisin ang brisket mula sa grill. Takpan ng foil at hayaang tumayo ng 15 minuto. Upang ihain, hiwain nang manipis ang brisket sa buong butil at ipasa ang iyong paboritong sarsa.

Paano Manigarilyo ng Mga Pagkain para sa Ultimate Cookout

Paano Manigarilyo ng Brisket sa Isang Naninigarilyo

Hindi mo kailangan ng naninigarilyo para manigarilyo ng brisket; kung ang iyong gas o charcoal grill ay may takip, dapat itong gumana para sa paninigarilyo. Gayunpaman, kung mayroon kang isa sa mga espesyal na cooker na ito, ito ay kung paano magluto ng brisket sa isang smoker kasama na kung gaano katagal manigarilyo ng brisket.

Hakbang 1: Ihanda ang Smoker at Wood Chunks

Ibabad ang 6 na matigas na tipak ng kahoy, gaya ng mesquite o hickory, nang hindi bababa sa isang oras. Maghanda ng naninigarilyo ayon sa mga tagubilin ng tagagawa. Ilagay ang mga basang piraso ng kahoy sa mga uling. Upang ihanda ang naninigarilyo at painitin ang mga uling, gugustuhin mong mapanatili ang temperatura na 275° hanggang 300° sa loob ng 15 hanggang 20 min.

Hakbang 2: Timplahan ang Brisket

Pagsama-samahin ang iyong ninanais na halo ng pampalasa o kuskusin at tapik ito sa buong brisket, dahan-dahang pinindot upang ito ay dumikit. Ilagay ang brisket fatty side up sa smoker.

Hakbang 3: Usok ang Brisket

Isara ang takip sa naninigarilyo at manigarilyo hanggang sa magsimulang mabuo ang balat sa ibabaw ng karne. Aabutin ito ng mga 5 hanggang 6 na oras. (Malalaman mong lumitaw ang isang 'bark' kapag ang ibabaw ng karne ay naging madilim at lumipat mula sa pagiging basa-basa hanggang sa tuyo.) Magdagdag ng mga wood chips ng 2 tasa sa isang pagkakataon kung kinakailangan. Matapos magkaroon ng bark ang brisket, maingat na alisin ang brisket mula sa smoker. I-wrap ang brisket nang maluwag sa pergamino at ibalik sa naninigarilyo. Usok hanggang ang temperatura sa gitna ng brisket ay umabot sa 200° hanggang 205°. Aabutin ito ng mga 3 hanggang 4 na oras para sa 12 pound brisket. Inirerekomenda naming suriin ang temperatura bawat oras.

Subukan ang Tip sa Kusina : Huwag magdagdag ng kahoy pagkatapos ng unang 2 oras ng paninigarilyo. Ang sobrang usok ay maaaring maging mapait ang natapos na recipe ng pinausukang brisket.

Ano ang Brisket?

Kung natututo ka kung paano magluto ng brisket, makakatulong na malaman kung ano ang brisket. Karaniwang ibinebenta nang walang buto, ang hiwa na ito ay nagmumula sa bahagi ng dibdib ng hayop. Ito ay isang matigas na hiwa ng karne, kung kaya't ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto ng brisket ay isang mababang-at-mabagal na paraan: Ang mahaba, mabagal na pagluluto ay nagiging malambot.

Dalawang hiwa ng brisket ang magagamit. Maliban kung tinukoy ng recipe ang isa o ang isa pa, maaaring gamitin ang alinman sa mga recipe na humihiling ng boneless beef brisket:

• Beef Brisket Flat Half (tinatawag ding thin cut, flat cut, first cut, o center cut): Sa kaunting taba nito, ang hiwa na ito ay karaniwang mas mahal sa dalawa.
• Beef Brisket Point Half (tinatawag ding front cut, point cut, thick-cut, o nose cut): Ang cut na ito ay ang mas mura. Ito ay may mas maraming taba at mas maraming lasa.

Subukan ang Tip sa Kusina

Ang mga recipe ay madalas na tumatawag para sa 'fresh beef brisket' upang maiiba ito sa corned beef brisket. Habang ang corned beef brisket ay ginawa mula sa parehong hiwa ng beef brisket, ito ay espesyal na pinagaling sa isang napapanahong brine . Siguraduhing bumili ng alinmang istilo ng brisket na kailangan sa iyong recipe.

Bumili ng Brisket

Kapag namimili ng iyong hiwa ng karne, tandaan ang mga payo na ito.

• Maghanap ng beef brisket na may magandang kulay at mukhang basa ngunit hindi basa. Iwasan ang mga pakete na may luha o likido sa ilalim ng tray.
• Magplano sa 3 hanggang 4 na onsa para sa bawat tao maglingkod ka. Ang brisket ay may sukat na 3- hanggang 3½-pound o mas malaki. Kaya malamang na magkakaroon ka ng maraming tira para sa mga sandwich o mga pagkain sa hinaharap maliban kung magluluto ka para sa maraming tao.

Paano Mag-imbak ng Natirang Brisket

BHG /Crystal Hughes

Hatiin ang natirang lutong brisket sa maliliit na bahagi at ilagay sa mababaw na lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin. Palamigin nang hanggang 3 araw o i-freeze nang hanggang 2 buwan.

Ang pinakamagandang bagay sa pagluluto ng brisket ay mahirap guluhin ito. Bagama't ang ilang hiwa ng karne ng baka, tulad ng mga steak at beef tenderloin, ay maaaring mapunta mula sa masarap hanggang sa lumabis sa loob ng ilang minuto, ang isang brisket ay hindi gaanong madadamay. Bigyan lamang ng sapat na oras ang karne upang maluto hanggang ito ay malambot. Ang iyong pasensya ay gagantimpalaan ng masaganang pagkain.

Mga Madalas Itanong

• Ano ang 3-2-1 na paraan para sa brisket?

  Bagama't totoo ang pagluluto ng brisket ay isang prosesong tumatagal, ang 3-2-1 na panuntunan ay ginagawang mas madali para sa mga nagsisimula. Una sa lahat, manigarilyo o maghurno ng brisket sa 225 degrees sa loob ng 3 oras; pagkatapos ay ibalot mo ito sa foil at ipagpatuloy itong lutuin ng 2 oras. Panghuli, buksan ang takip at lutuin ng 1 higit pang oras bago ito hayaang magpahinga ng ilang minuto bago ihain.

• Ano ang texture ng isang perpektong tapos na brisket?

  Ang brisket ay isa sa mga hiwa ng karne na natutunaw sa iyong bibig pagkatapos ng unang kagat. Kapag naluto nang maayos, ang mga hiwa ay hindi dapat gumuho, gayunpaman, madali itong matuklap gamit ang isang tinidor o iyong mga kamay. Makikita mo rin ang matabang texture na katulad ng mga spider web. Ang kahalumigmigan at lambot ay dapat naroroon din, ngunit hindi sa punto ng pagiging chewy o basa.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite