Ang mga mantika sa pagluluto tulad ng langis ng oliba at langis ng gulay ay mga pantry staple para sa karamihan ng mga sambahayan sa buong mundo. Para sa akin, palagi akong nagtatabi ng isang bote ng EVOO (extra virgin olive oil) sa counter para sa mabilisang salad dressing o para bahagyang pahiran ng kawali. stir-frying gulay . Marahil ay narinig mo na ang langis ng oliba ay ang mas malusog na pagpipiliang langis sa pagluluto (lalo na kung sinusunod mo ang diyeta sa Mediterranean ). Ngunit sa mga inihurnong gamit at iba pang paraan ng pagluluto (pagprito, paggisa ) na tumatawag para sa langis ng gulay, maaari mo ba gumamit ng langis ng oliba sa halip ? At kung ang langis ng gulay ay sa katunayan ay ginawa mula sa mga gulay, hindi ba ito ay isang malusog na pagpipilian, masyadong? Alam ko, ang daming tanong! Huwag kang mag-alala, sasagutin sila. Magbasa para sa iyong kumpletong gabay sa lahat ng bagay na langis ng oliba kumpara sa langis ng gulay.

Jason Donnelly

Langis ng Oliba kumpara sa Langis ng Gulay

Ayon sa North American Olive Oil Association , ang langis ng oliba ay ginawa sa pamamagitan ng natural na pagdurog ng mga olibo . Ang cold-pressed, unrefined olive oil na ginawa nang walang init o nakakapinsalang substance ay kilala bilang extra virgin olive oil. Ang mga bote na may label na 'magaan' o simpleng 'langis ng oliba' ay naglalaman ng karamihan sa pinong langis ng oliba, ngunit palagi itong pinagsama sa virgin olive oil (aka hindi nilinis) upang magdagdag ng lasa, kulay at ilan sa mga micronutrients tulad ng antioxidants at polyphenols.

Tulad ng para sa langis ng gulay, ang termino ay tumutukoy sa anumang langis na nagmumula sa mga mapagkukunan ng halaman. Ito ay depende sa tatak, ngunit karamihan sa mga langis ng gulay sa merkado ay isang timpla ng canola, mais, soybean, safflower, palm, at sunflower na langis. Ang lahat ng mga halaman na ito ay dumaan sa isang pagdadalisay at proseso ng pagkuha ng solvent , ibig sabihin ay wala kang makikitang anumang 'birhen' o 'hindi nilinis' na mga label sa bote gaya ng gagawin mo sa langis ng oliba.

Langis ba ng Olive Oil Vegetable Oil?

Habang ang kanilang masangsang, bahagyang mapait na lasa ay madalas na napupunta sa masarap na ruta (kami ay tumitingin sa iyo, charcuterie boards ), ang mga olibo ay sa katunayan mga prutas. Dahil sa mataba na panlabas na nakapaloob sa isang matibay na binhi, sila ay talagang bahagi ng pamilya ng drupe (aka stone fruit) kasama ng mga milokoton, seresa, plum, at mangga. Kaya't kahit na maaari mong gamitin ang langis ng oliba sa parehong paraan kung paano mo ginagamit ang langis ng gulay, teknikal mong ginagamit ang langis ng prutas.

Ang Iyong Kumpletong Gabay sa Lahat ng Uri ng Olive Oil—At Paano Pumili ng Pinakamahusay na Uri

Ang Isang Langis ba ay Mas Malusog kaysa sa Iba?

Hindi lamang ang lasa ay natanggal mula sa mga gulay na ginamit sa paggawa ng langis kundi pati na rin ang nutritional value ng mga halaman. Kaya't kung nagtataka ka kung bakit ang extra virgin olive oil ay ang go-to para sa mga recipe ng Mediterranean at iba pang mga diyeta, ito ay isang natural na pinindot na juice at samakatuwid ay buo pa rin ang mga benepisyong pangkalusugan ng olive.Ipinapaliwanag din nito kung bakit ang isang bote ng EVOO ay nagpapanatili ng isang punto ng presyo na medyo mas mataas kaysa sa langis ng gulay.

Mga Punto ng Usok ng Langis ng Oliba at Langis ng Gulay

Ang piniritong manok, french fries, at iba pang pritong pagkain ay karaniwang nangangailangan ng langis ng gulay dahil sa mas mataas na usok nito. Nangangahulugan ito na maaari nitong tiisin ang isang mataas na temperatura nang hindi naninigarilyo o nasira. Ang smoke point ng vegetable oil ay nasa 460ºF habang ang olive oil ay nasa 410ºF. Ang asosasyon ng langis ng oliba na binanggit namin noon ay napansin, gayunpaman, na ang isang pag-aaral ng ACTA Scientific Nutritional Health na naghahambing ng 10 sa mga pinakakaraniwang ginagamit na langis ay natagpuan na ang extra virgin olive oil ay ang pinaka-matatag na langis sa pagluluto .

Maaari Mo Bang Palitan ang Langis ng Olive para sa Langis ng Gulay?

Kung ikaw ay nasa kalagitnaan ng recipe at walang sapat na langis ng oliba, marami mga pagpapalit ng langis na maaari mong gamitin sa isang kurot . Oo, ang langis ng gulay ay isa sa mga ito upang maaari mong gamitin ang mga ito nang palitan kung kinakailangan.

I-download ang Aming Libreng Chart ng Mga Pagpapalit sa Emergency Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang IsumiteMga pinagmumulanAng Better Homes & Gardens ay nakatuon sa paggamit ng mataas na kalidad, mapagkakatiwalaang mga mapagkukunan—kabilang ang peer-reviewed na pag-aaral—upang suportahan ang mga katotohanan sa aming mga artikulo. Basahin ang tungkol sa aming

Gaforio, José J et al. Virgin Olive Oil and Health: Summary of the III International Conference on Virgin Olive Oil and Health Consensus Report, JAEN (Spain) 2018 . Mga sustansya vol. 11, hindi. 9, 2039, 2019, MDPI, doi:10.3390/nu11092039

Guillaume, C. et al. ' Pagsusuri ng Mga Pagbabago sa Kemikal at Pisikal sa Iba't Ibang Komersyal na Langis sa Panahon ng Pag-init .' Acta Scientific Nutritional Health , vol. 2, hindi. 6, 2018, Modern Olives Laboratory Services, pp. 1-10.