Mahaba ang pinakatahimik na miyembro ng timpla ng Champagne, Pinot Meunier ay kaakit-akit, puno ng character at sa wakas ay nagmumula sa sarili nitong.

Ito ang kasaysayan na hindi pinapansin ang pangatlong ubas ng a Timpla ng Champagne , natatakpan ng Chardonnay at Pinot Noir , ang iba't ibang mga tagagawa ng Grandes Marques ay atubili lamang na aminin ang paggamit.

Ngunit ngayon, kasama ang haba ng Marne Valley, mula sa Épernay kanluran patungong Château-Thierry, ang Pinot Meunier (o Meunier lamang, tulad ng tawag dito ng mga tagagawa) ay gumagawa ng mga kamangha-manghang Champagnes na may isang karakter at kalidad nitong sarili. Ito ang ubas ng Cinderella na nagsisimulang ilantad ang sarili sa lahat ng kagandahan nito.

'Maaaring magbigay si Meunier ng mga alak na sariwa, na may panalong kumbinasyon ng prutas at mineralidad,' sabi ni Fanny Heucq, pinagsamang manager kasama ang kanyang ama na si André, ng Champagne André Heucq sa Mga Pagluto. 'Sa pinakamaganda, makakagawa ito ng Champagnes na may pagiging kumplikado ng prutas, mga milokoton, berdeng mansanas kasama ang pag-igting na ito.'

Sa higit pang mga kalidad ng mga boteng ito na hinihimok ng Meunier na nagmumula sa mga growers, nais nilang malaman ng mundo. Magbasa pa upang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano lumapit ang pansin sa ubas na ito

Isang Gabay ng Baguhan sa Champagne

Ang Suliranin sa Kabayo-Inilabas

Noong nakaraan, kapag hinila ng mga kabayo ang mga bagon na nagdadala ng mga ubas, isang problema para sa malalaking mga tagagawa sa Épernay at Reims ay ang distansya mula sa Meunier mga ubasan.

'Napakalayo nito upang maiwasan ang mga problema sa pinsala ng ubas,' sabi ni Eric Taillet ng Champagne Eric Taillet sa Baslieux-sous-Châtillon at nagtatag ng Meunier Institute . 'Ang mga tao sa engrandeng cellar ay hindi nag-isip ng kaunti tungkol sa Meunier, kahit na kailangan nilang gamitin ito upang makabuo ng dami sa timpla.'

Ngayon, marahil ay dahil sa pagbabago ng klima , Ang mga birtud ni Meunier ay nagtagumpay sa pagtatangi. Ito ay higit sa lahat salamat sa paglitaw ng mga nagtatanim ng Marne Valley. Sa kasaysayan, ipinagbili nila ang kanilang prutas sa mga bahay ng Champagne, ngunit ngayon natagpuan nila ang kumpiyansa na gumawa ng kanilang sariling Champagnes, na nagpapakita ng totoong mga kulay ni Meunier.

Sa wakas posible na ilagay ang Meunier-only o Meunier-dominant na Champagnes sa iyong baso. At sulit ang pagsisikap nilang maghanap.

'Ang mga tao sa engrandeng cellar ay hindi nag-isip ng kaunti tungkol sa Meunier, kahit na kailangan nilang gamitin ito upang makabuo ng dami sa timpla.' –Eric Taillet, tagapagtatag, Meunier Institut at Champagne Eric Taillet

Tsismosa ay isang malamang na hindi mapagkukunan, isang bahay na dalubhasa sa Pinot Noir at Chardonnay. Gayunpaman, noong 2007, habang ang cellarmaster nito, si Odilon de Varine, ay natikman ang mga bagong alak, natagpuan niya ang isang pangkat ng Meunier mula sa mga ubasan sa paligid ng Épernay na, 'ay may kahanga-hangang kagandahan at pagkamakasarap,' sabi niya. 'Napagpasyahan kong nakakainteres na gawing 100% Meunier na alak ang batch na ito.'

At sa gayon, gumawa si Gosset ng 5,000 bote ng 2007 Grand Blanc de Meunier na ang vintage ay pinakawalan noong 2018.

Sinira ng alak ang maraming mga alamat ng Meunier. Pagkalipas ng 12 taon, sariwa at mabango pa rin ito, naantig lamang ng pulot, tinatanggal ang karaniwang karunungan na hindi maaaring tumanda si Meunier.

Mayroon din itong isang kumplikado, siksik pagkakayari nagsimula yan sa prutas at natapos sa mineral. Ang isa pang alamat ay nawala: na ang Meunier ay gumagawa lamang ng simpleng Champagnes.

Ang Gosset Meunier ay isang one-off, ngunit ito ay isang inspirasyon para sa mahusay na mga mahilig sa Champagne.

L to R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut at Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Larawan ni Sarah Anne Ward

Sa Paghahanap ng Marne's Meunier

Ang Épernay, ang nagpahayag na kapital ng Champagne, ay nasa pokus na punto ng tatlong tradisyunal Champagne mga ubasan Sa timog-silangan, ang mga slope ng tisa ng Côte des Blancs ay tahanan ng mga magagaling na Chardonnay. Sa hilaga, ang karamihan ng Montagne de Reims, na mayroong kagubatan sa tuktok at mga ubasan sa mga dalisdis nito, ay gumagawa ng mahusay na Pinot Noir.

Ang Marne Valley ay umaabot hanggang sa kanluran ng Épernay. Ang mga ubasan nito ay sumusunod sa ilog ng Marne mula sa lungsod, lampas sa Château-Thierry, na 30 milya ang layo. 60 milya lamang ang layo ng nakaupo sa Central Paris .

Ito ang natural na tahanan ng Meunier, kung saan ipinapakita ng ubas ang totoong mga kulay nito. Gusto nito ang halo ng luwad at mga slope ng chalk sa kahabaan ng Marne habang tinatamad itong i-wind papunta sa kanyang confluence kasama ang Seine sa gilid ng Paris. Ang mga lambak sa gilid, ang Belval at ang Flagot, ay idaragdag sa hanay ng mga exposure at slope na pumukaw sa mga ubasan .

Naghahanap ng Bagong Pagkuha sa Champagne? Subukan ang Perpetual Reserve.

Ang rehiyon ay mas malamig kaysa sa Côte des Blancs at sa Montagne de Reims, na may ugali para sa nakakapinsalang mga frost ng tagsibol. Ang Meunier, na magsisimula nang huli sa ikot ng tagsibol, ay mas malamang na maapektuhan.

Mayroong dinamismo sa mga ubasan at sa hanay ng mga nayon na namamalagi sa mga lambak. Tulad ng mga growers sa ibang lugar sa Champagne na gumawa ng kanilang sariling marka sa mga tatak ng pamilya, gayun din ang mga nakabase dito.

Sa Cerseuil, Jérôme Dehours, ng Champagne Dehours et Fils , ay isa sa kanila. Isang tao na maraming salita, masigasig siya kay Meunier at mayroong 40 maliliit na parsela na na-cluster sa paligid ng kanyang cellar.

Pinag-uusapan niya ang tungkol sa pangangailangan na hawakan nang maingat si Meunier. 'Ang Meunier ay ang pinakamahirap na ubas sa Champagne na magtrabaho, ngunit kapag ito ay ginagamot nang tama, maaari itong magbigay ng magagandang Champagnes,' sabi niya.

Ang kanyang Land ni Miller , isang hindi kasuotan mula sa marami sa kanyang mga parsela, ay isang pagsabog ng mga floral aroma at puting prutas, kasama ang isang makinis na balanseng, itinuro na pagkakayari. Tulad ng maraming Meunier Champagnes, ang prutas ay naroon sa simula, habang ang mineralidad ay pumupunta sa subtly sa dulo.

L to R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut at Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Larawan ni Sarah Anne Ward

Pagbabarena Down sa Meunier Land

Nagsimula nang gumawa ang Dehours mga alak na solong-parsela sa kaunting dami, tulad ng kanyang Genevraux at La Croix Joly. Ito ang susunod na lohikal na hakbang sa pagdiriwang ng Meunier: upang pagsamahin ang ubas at ang terroir na magkasama sa isang bote.

Heucq, sa kanyang serye ng mga alak na parsela, Paggawad ng Plot , ay isa pang halimbawa. Ang mga ubas ay lumago biodynamically , na nagbibigay ng kasidhian at konsentrasyon na nagpapatibay sa kanyang paniniwala na si Meunier ay maaaring 'gumawa ng isang mahusay na alak.'

Mga Meunier na Dapat Subukan

Ang mga grower na Champagnes na ito ay maaaring maging mahirap dumating sa tabi ng estado, kaya't bantayan ang mga bote na ito.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala, direktor ng H. Blin kooperatiba sa Vincelles, sumusunod sa paniniwala na iyon, ngunit may isang pag-ikot. Pinag-uusapan pa niya ang tungkol sa mga nayon at crus, sa halip na mga parsela, upang bigyang diin ang kalidad ng ilang mga lugar kaysa sa iba. Naniniwala siya na ang Vincelles, na may kalahating bilog na dalisdis ng mga ubasan, ay gumagawa ng mahusay na Meunier Champagnes.

'Ang lahat ng aming mga ubas ay nagmula sa isang radius ng tatlong milya,' sabi niya. 'Nagbibigay iyon sa aming Champagnes ng isang natatanging lasa at pagkakapare-pareho.'

Ang ideya ng mga natatanging nayon sa Marne Valley ay bago, naniniwala siya.

'Bago ito ay ang Marne Valley lamang, nang walang anumang pagkita ng kaibhan,' sabi ni Falala. 'Ngayon ay makikilala natin ang mga indibidwal na character ng nayon. Ang Vincelles ay nasa hilagang pampang ng Marne kasama ang mga bulaklak, prutas na alak na may mahusay na pagiging bago. Ang nayon ng Jérôme Dehours ng Cerseuil, sa mas malamig na timog na timog, ay gumagawa ng mga alak na may higit na kadalisayan at gaan. '

Ang mga nayon at indibidwal na mga parsela ay dalawang paraan upang masabi sa mundo na ang Meunier ay isang ubas terroir bilang Chardonnay o Pinot Noir. Maaari kang makahanap ng mga pagkakaiba-iba sa pagiging mabunga, pagkakayari at pag-igting depende sa kung saan nakatanim ang ubas, ang pagkakalantad nito at kung gaano kataas ang dalisdis na nakatanim ng mga ubas.

Kung sasabihin mo sa isang Meunier grower na lahat ito ay talagang Burgundian, magpapasalamat siya sa iyo. Pagkatapos ay lalakad sila sa dalawang tank at ituro na ang dalawang magkakaibang alak na ito ay nagmula sa mga parsela na umupo sa isang maliit na distansya lamang.

Kami naman Magrekomenda:

• Zalto Denk'Art Champagne Glass
• Champagne Preservation Recorker (Chrome)

Iyon mismo ang nangyari kay Alexandre Salmon, sa Champagne Salmon sa Chaumuzy, sa labas lamang ng Marne Valley tamang-tama. Habang tinitikman niya malinaw na alak , o mga batang alak, na natapos lamang ang kanilang unang pagbuburo at hindi pa naka-botilya, itinuro niya ang mga ubasan.

'Ang isa ay nasa likuran lamang ng bahay, ang isa ay nandoon sa likuran ng mga puno,' sabi niya.

Halata ang mga pagkakaiba. Ang isa ay puno at bilog sa karakter, ang iba pang mga bulaklak at malutong, ang distansya sa pagitan ng mga baging ay isang yarda lamang yarda.

Tapos na ang panahon ng Meunier bilang pangatlong ubas ng workhorse sa Champagne. Ngayon na ang oras upang maghanap ng mga alak mula sa mga prodyuser na ito at marami pang iba at bigyan ang pagkakaiba-iba ng tama, pantay at natatanging lugar sa kalawakan ng Champagne.