Kung nakita mo ang kuru-kuro ng mga alak mula sa American Southwest na nakalilito, hindi ka nag-iisa. Ang tigang, magkakaibang topograpiyang estado ng New Mexico, Arizona, Texas, Utah, Colorado at Oklahoma, ay itinuturing pa ring 'up-and-darating' hanggang sa pag-aalala sa paggawa ng alak. Ito ay sa kabila ng mga ubas na naging alak doon sa mga dekada.

Nauuhaw pa? Narito ang iyong panimulang aklat sa mga alak ng Timog-Kanlurang Kanluran.

Kilalanin ang Mga Producer Na Tinutukoy ang Alak sa American

Arizona

Arizona at ang saklaw ng mga microclimates ay nahahati sa tatlong pangunahing mga rehiyon, dalawa sa mga ito ay American Viticultural Areas (AVAs): Verde Valley, Sonoita AVA at Willcox AVA. Ang karamihan ng mga ubasan ng estado ay nasa Sonoita at Willcox, malapit sa Tucson. Si Sonoita ay mas matanda sa dalawang AVAs, na itinatag noong 1985, habang nakuha ni Willcox ang pagtatalaga nito sa 2016. Parehong tahanan ng marami sa 100-plus wineries ng estado.

Ang Winemaking ay may isang mahaba at nakaimbak na kasaysayan sa Arizona. Noong unang bahagi ng 1700, si Eusebio Francisco Kino, isang Italyanong Heswitang misyonero, ay nagtanim ng ubas para sa alak. Ngunit hanggang sa 1970s na ang kultura ng alak ng Arizona ay natapos. Si Dr. Gordon Dutt, isang siyentista mula sa University of Arizona, ay nagsimulang magsagawa ng mga eksperimento upang patunayan ang pagiging angkop ng estado para sa paggawa ng alak. Maya maya ay nagtatag siya Vina Sonoita Vineyards , ang unang modernong pagawaan ng alak ng estado.

Natuklasan ni Dutt na ang Arizona ay nagtataglay ng parehong natatanging terra rossa na lupa, isang mabuhanging ibabaw na may pulang luwad sa gitna at dayap sa ilalim, tulad ng rehiyon ng Burgundy ng France. Ginagawa nitong angkop para sa Arizona hinihimok ng terroir winemaking

Mga Winemaker tulad ni Matt Raica, ng Kuta ng Arizona , naging matagumpay sa pagtubo ng ubas ng higit sa isang dekada. Nagtatanim sila ng maraming pagkakaiba-iba at inaani ang mga ito sa estado, kabilang ang mga magkakaibang ubas tulad ng Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Viognier, Syrah, Riesling, Mourvèdre, Pinot Gris at Chardonnay. Ang pagawaan ng alak, sa paligid ng 4,000 talampakan sa taas ng dagat, ay nasa labas mismo ng Sedona.

Mga ubasan sa Texas Hill Country / Getty

Texas

Isa sa pinakalumang rehiyon ng lumalagong alak ng Estados Unidos, ang paggawa ng alak sa Texas nauna sa California. Ang mga paring Franciscan ay responsable para sa mga unang puno ng ubas ng estado noong kalagitnaan ng 1600, na ginamit upang lumikha ng mga alak para sa mga seremonya ng relihiyon.

Ang paggawa ng alak ay nawalan ng pabor dito bilang resulta ng Pagbabawal , ngunit nasisiyahan ito sa isang muling pagkabuhay noong dekada 1970 sa Texas High Plains AVA.

Ngayon, ang estado ay mayroong walong mga AVA. Ang Texas High Plains AVA, sa hilagang-kanluran ng Texas, ay ang pinaka-puro at lumalaki ng 85% ng lahat ng mga ubas ng alak sa estado. Sa bahagi, ito ay sapagkat ang katimugang bahagi ng Texas ay nagdusa mula sa parehong sakit na killer ng ubas na si Pierce's Disease at nakakagulat na halumigmig sa mga nagdaang taon.

Sa Texas High Plains AVA, pagmamay-ari ng pamilya Nawala ang Mga Cellar ng Draw , na matatagpuan sa Fredericksburg, ay gumawa ng alak mula pa noong 2014, na may pagtuon sa mga varietal na alak.

Ang Texas ba ang Susunod na Mahusay na Rehiyon ng Alak na Mapapanood?

Taon nang mas maaga, noong 2008, ang mga kasosyo na sina William Blackmon at Chris Brundrett ay nagbukas William Chris Vineyards , sa labas mismo ng Fredericksburg. Parehong lumalaki ang winery at nagkukuha ng prutas mula sa mga ubasan sa estado, at naging isang napakatanyag, kritikal na tagumpay.

'Masigasig kami sa paggawa ng mga alak na nagpapahayag ng mga ubasan at terroir ng Texas,' sabi ni Brundrett . 'Nagsusumikap kaming magtrabaho kasama ang pinakamahusay na mga growers sa estado, pati na rin [magsasaka] ng pinakamahusay na mga ubas na may kaluluwa at sinadya. Mahusay na paglaki ng alak ang susi sa pagkamit ng aming istilo ng low-impact, low-interbensyon na winemaking.

Sa Texas High Plains AVA, nangingibabaw ang sandy loam at apog, tulad ng maaraw na araw at mga cool na gabi. Dahil sa mainit na klima, nagsisimula ang ani sa Hulyo, mas maaga ang mga buwan kaysa sa iba pa Amerikano at Lumang Daigdig mga apela. Ngunit, dahil sa kalakhan ng estado, ang klima at uri ng lupa ay magkakaiba-iba ayon sa rehiyon.

Ang walong AVA ng Texas isama ang Bell Mountain, Fredericksburg sa Texas Hill Country, Texas Hill Country pati na rin ang Escondido Valley, Texas High Plains, Texas Davis Mountains, Texoma at Mesilla Valley, na karamihan ay nasa New Mexico.

Mayroong higit sa 400 mga winery na nagpapatakbo sa Texas, na may alak na ginawa mula sa mga ubas na kasama ang Sauvignon Blanc, Sémillon, Chardonnay, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Zinfandel at Merlot.

Winery ng St. Clair sa New Mexico / Larawan ni BHammond / Alamy

Bagong Mexico

Ang alak ay nagawa dito mula noong hindi bababa sa 1629, nang si García de Zúñiga, isang Franciscan prayle, at si Antonio de Arteaga, isang monghe ng Capuchín, ay nagtanim ng mga ubas sa Santa Fe. Kasalukuyang mayroong tatlong mga AVA: Gitnang Rio Grande Valley, Mesilla Valley AVA (na tumatakbo sa Texas) at Mimbres Valley.

Noong huling bahagi ng 1800s, Bagong Mexico gumawa ng halos 1 milyong mga galon ng alak. Ang mga bilang na iyon ay tumanggi pagkatapos ng pagbaha mula sa Rio Grande na nawasak ang mga kalapit na ubasan.

Simula noon, ang tagpo ng alak ay nagkaroon ng mga tagumpay at kabiguan, ngunit nakaranas ng muling pagkabuhay noong huling bahagi ng dekada 1970 nang La Viña Winery debuted. Ito na ngayon ang pinakamatandang patuloy na pagpapatakbo ng pagawaan ng alak sa estado, na sinusundan ng La Chiripada Winery .

Malalim na Kasaysayan ng Winemaking ng New Mexico

Ang ilan sa mga pinaka-maimpluwensyang tao sa New Mexico, gayunpaman, ay dumating sa estado mula sa Pransya noong kalagitnaan ng 1980.

Si Hervé Lescombes ay dumating mula Burgundy at itinatag Winery ng St. Clair noong 1984. Sa parehong taon, itinatag si Gilbert Gruet Gruet Winery , sa hilagang-gitnang New Mexico, malapit sa Albuquerque. Gumagawa ito ng mga tradisyunal na pamamaraan na mga sparkling na alak mula sa mga pagkakaiba-iba ng Champagne.

Ngayon, Bagong Mexico ay tahanan din ng tinatanggap na mga alak tulad ng Vivác . Sa ilalim ng patnubay nina Chris, Liliana, Jesse at Michele Padberg, gumawa ito ng mga alak sa matataas na ubasan mula pa noong 1998.

'Ang aming mga tagagawa ng alak ay ipinanganak at lumaki sa hilagang New Mexico, kung saan pinili nilang bumalik,' sabi ni Michele Padberg. 'Inilaan nila ang kanilang sarili sa pagsasaliksik ng mga varietal na maaaring umunlad sa aming tigang, 6,000-talampakan na altitude, at nagkaroon ng mahusay na tagumpay kasama sina Petit Verdot, Grüner Veltliner at Riesling.'

Mahigit isang dekada matapos ang debut sa Vivác, Maingay na Water Winery binuksan, mataas din ang taas. Ang maingay na Tubig ay nakatanim na ngayon sa 75 ektarya ng Pinot Noir, Chenin Blanc, Chardonnay at Cabernet Sauvignon. Ang pagawaan ng alak ay matatagpuan mga tatlong oras timog-silangan ng Gruet.

Ang mga mahahalagang ubas na nakatanim sa New Mexico ay kinabibilangan ng Syrah, Viognier, Cabernet Sauvignon, Riesling, Zinfandel, Pinot Noir at Chardonnay.

Ang mga ubasan ng Grand Valley sa Colorado at Mount Lincoln / Getty

Colorado, Oklahoma at Utah

Ang tatlong mga estado na ito ay gumagawa ng mas kaunting alak kaysa sa kanilang mga kapit-bahay sa Timog-Kanlurang Kanluran.

Colorado ay may dalawang itinalagang AVA: Grand Valley at West Elks, na tahanan ng karamihan ng mga ubas ng estado. Ang Colorado ay may ilan sa mga pinakamataas na antas ng ubasan sa buong mundo. Sa higit sa 170 mga winery, pinalawak ng estado ang abot nito sa paggawa ng alak. Kasama sa mga karaniwang ubas na tinatanim ang Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Viognier, Chardonnay at Riesling.

Oklahoma ' Ang kalakalan sa alak ay nagsimula noong 1920s, ngunit naghirap ito nang malaki dahil sa Dust Bowl at Prohibition. Ang estado ay kasalukuyang tahanan lamang ng halos 50 wineries. Ang nag-iisang AVA nito ay ang Ozark Mountain, na umaabot hanggang sa Arkansas at Missouri. Ang mga ubas na itinanim sa Oklahoma ay kasama ang Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling at Gewürztraminer.

Sa kabila ng katanyagan ng teetotaler ng estado, Utah ay nagkaroon ng mga ubas mula pa noong huling bahagi ng 1800s. Gayunpaman, ang industriya ay hindi tumagal hanggang 1980s, nang magsimula ang mga winemaker na samantalahin ang pagtaas ng estado at cool, tuyong klima. Ang Utah ay walang mga AVA, at ang winemaking ay isinasaalang-alang pa rin ng isang nagsisimulang industriya doon.