Isang Anim na Botelyang Master Class kay Zinfandel
Kahit na Zinfandel ay hindi nagmula sa Estados Unidos, maraming mapagmahal na tingnan ang pagkakaiba-iba bilang pamana ng ubas ng Amerika. Ang Zinfandel ay nakatanim nang mabigat sa California sa panahon ng 19th-siglo Gold Rush. Ngayon, ang pagkakaiba-iba ay kumakatawan sa isang kayamanan ng pinakalumang nabubuhay na mga puno ng ubas ng estado, na may kakayahang makaintriga ng mga alak.
Maaaring ihambing ng mga consumer ang iba't ibang mga istilo mula sa mga rehiyon ng California, o tuklasin ang Zinfandel mula sa mga bansa sa Old World tulad ng Italya o Croatia .
Para sa marami, ang 'blush' na alak ay ang kanilang unang brush sa Zinfandel. Malayo na ang narating ng ubas, literal at masambingay, mula sa puting Zin ng mga 1970 hanggang sa magkakaibang mga handog ngayon.
Isang Zinfandel vine sa Turley / Larawan ni Julia Weinberg
Ang Zinfandel ay nagpapahayag ng isang saklaw ng mga aroma at pagkakayari. Ang mga bottling ay mula sa prutas at madaling lapitan hanggang sa siksik at tannik . Ang pagtikim ng mga flight ay ang pinakamahusay na paraan upang malaman upang makilala ang mga pagkakaiba.
Isaayos ang iyong pagtikim sa pamamagitan ng tatlong pangunahing mga kategorya: Italyano Pauna-una kumpara sa California Zinfandel white Zin kumpara sa tuyo rosas at magaan at sariwa kumpara sa malaki at puro. Habang tinikman mo, maghanap ng mga natatanging aroma, lasa at texture. Ang alak ba ay nagpapahayag ng mga pulang prutas o itim na prutas? Ang mga tannin ay madulas ba tulad ng glycerin, o grippy tulad ng astringent tea?
Siyempre, kakailanganin mong pumili ng ilang mga bote, kaya nagsama kami ng mga tip sa kung ano ang hahanapin. Kung hindi ka makahanap ng eksaktong mga tugma, hilingin sa iyong paboritong retailer na magrekomenda ng mga kahalili.
Italian Primitivo vs. California Zinfandel
Mga primitive na ubas sa puno ng ubas / Getty
Ang mahaba, mahabang mahabang paglalayag ni Zinfandel ay nababasa tulad ng Robinson crusoe . Ito ay umaabot mula sa sinaunang Croatia, sa buong Italya at sa California sa panahon ng Gold Rush. Ipinapahiwatig ng ebidensya na ang unang Zinfandel ay ginawa sa Caucasus bandang 6000 BC.
Ngayon, ang California Zinfandel ay kambal ng Italian Primitivo. Parehong nagmula sa ubas ng Tribidrag ng Croatia, na kilala rin bilang Crljenak Kaštelanski. Kahit na ang mga clone na ito ay nagbabahagi ng materyal na genetiko, iba ang kilos nila dahil sa terroir at winemaking.
Ang Katotohanan sa Likod ng Iyong Mga Paboritong Alak Ang Primitivo ay kumikinang sa katimugang Italya, partikular sa mainit, tigang na mga ubasan ng Puglia . Ang mga ubas na may maitim na balat ay gumagawa ng mga alak na mataas sa alkohol at tannin, na may malalim na kulay at puro lasa, kahit na ang pananarinari ay mayroon sa mga rehiyon.
Ang pinakamahalagang apela para sa ubas ay ang Denominazione di Origine Controllata (DOC) ng Primitivo di Manduria. Isang panloob na lugar ng Italyanong 'takong' malapit sa Ionian Sea, ang rehiyon ay gumagawa ng mga siksik na alak na natikman ng jam ng igos at pinatuyong sitrus. Maghanap ng mas malambot, mga fruitier na alak mula sa Salento, o tumingin sa Gioia del Colle DOC para sa pagiging bago at pampalasa, dahil sa mga site na mas mataas ang taas.
Kadalasan, ang mga Italyano na tagagawa ng alak ay nasa edad na Primitivo oak . Sa pangkalahatan, ang mga alak ay may mas buhay na kaasiman, mas tuyo na mga tannin at mas masarap, makalupangong profile kaysa sa California Zinfandels.
Lumalaki ang Zinfandel sa buong California, ngunit ang ilan sa mga pinakalumang puno ng ubas ay matatagpuan sa Lodi, Amador County at kahit na Napa , kung saan ang ilan ay hindi napunit upang mapalitan ng Cabernet. Ibinabad ng Zinfandel ang araw at hinog sa mataas na antas ng asukal, na lumilikha naman ng mga alak na may mataas na oktano sa pagitan ng 14-17% na alkohol sa dami (abv).
Nagbibigay ang mga tanin ng riper California Zin isang matamis, makintab na polish. Maraming mga alak ang buong katawan, jammy at maanghang, isang resulta ng parehong klima at mga winemaker na naghahanap ng isang hinog, na-extract na istilo.
Italian Primitivo kumpara sa California Zinfandel Flight
Alak 1 : Para sa isang klasikong ekspresyong Italyano, maghanap ng isang naka-bold Primitivo di Manduria bote.
Alak 2 : Zinfandel mula sa Papuri o Amador County ay magpapakita ng pagsabog ng Bagong Daigdig sa mga spades.
White Zin kumpara sa Patuyong Zinfandel Rosé
Bille ang aso sa mga ubas ng Zinfandel sa Turley / Larawan ni Whitney Turley
Ang malalim na kulay at masasarap na berry ng Zinfandel ay angkop na angkop sa pag-winemaking ng rosé. Sa katunayan, ang Zinfandel ay naging isang pangalan ng sambahayan taon na ang nakakalipas hindi para sa mga pula, ngunit para sa mga kulay-rosas na alak na tinatawag na puting Zinfandel.
Ang White Zinfandel ay talagang isang rosé na ginawa mula sa mga pulang Zinfandel na ubas. Ito ay nilikha nang hindi sinasadya sa Sutter Home sa panahon ng 1970s, kung ang isang batch ng dapat, dumugo mula sa isang fermentation na red-wine, ay nabigo na ma-ferment dry. Sa madaling salita, ito ay matamis na rosé na ginawa ng dumudugo paraan
Nalampasan nito ang mapagpakumbabang simula nito upang maging isang kababalaghan ng Estados Unidos. Karamihan sa mga halimbawa ay may ilang gramo ng natitirang asukal, tulad ng limang gramo sa Barefoot’s pagbotelya. Ang mga alak ay nakakatikim ng makatas, prutas at lantarang matamis, na may mga tala ng strawberry, pakwan, raspberry at pampalasa.
Para sa ilan, ito ay isang minamahal na alak na mura, matamis at madaling inumin. Para sa iba, ito ang dahilan sa likod ng pag-aalangan ng consumer na yakapin si rosé, tulad ng maraming nauugnay na pink na alak na may isang candied na inumin.
Zinfandel mula sa Turley / Larawan ni Christina Turley
Gayunpaman, ang negatibong pang-unawa sa rosé ay higit na nawala. Kahit na ang puting Zinfandel ay nasisiyahan sa isang muling pagbabago bilang isang tuyong alak na may malubhang hangarin mula sa mga tagagawa tulad Mga Broc Cellar at Turley .
Ang mga mas bagong halimbawa na ito ay sadyang ginawa, dahil ang mga ubas ay maagang pipitasin at na-ferment dry sa hindi kinakalawang na asero upang mapanatili ang pagiging bago at maliwanag na karakter ng prutas. Ang istilong ito ay katulad ng batay sa Primitivo rosatos mula sa Timog Italya.
Dahil ang mga Zin / Primitivo na ubas ay may malalim na kulay, tumatagal lamang ng ilang minuto para sa mga balat na gawing alak ang kulay ng azaleas. Ang mga alak ay lasa ng mga pulang berry at pakwan, ngunit may higit na mga tala ng citrus at damo tulad ng mint. Ang pinakamahusay na mga bersyon ay malulutong at nakapagpapasigla.
White Zin kumpara sa Dry Zinfandel Rosé Flight
Alak 1 : Maghanap ng isang malawak na magagamit na mga bottling ng White Zin.
Alak 2 : Patuyuin ang isang tuyo Zinfandel rosé mula sa California, o kahit isang Primitivo rosé mula sa Puglia.
Magaan at Sariwa kumpara sa Malaki at Pokus
Mga Punasan ng ubas sa Turley / Larawan ni Christina Turley
Sama-sama, ang California Zinfandel ay inilarawan bilang 'maingay,' 'magaspang,' 'malakas' at 'malakas.' Habang mas mahirap gumawa ng mga alak ng pagpipigil sa mas maiinit na lumalagong mga lugar tulad ng Lodi at Paso Robles , ang mga pang-uri ay sumasalamin ng isang sadyang istilo na nangingibabaw sa merkado sa loob ng maraming mga dekada.
Ang mga winemaker na naghahangad na gumawa ng mga showoff na may mataas na oktano ay pinapayagan ang mga ubas na mag-hang sa mga ubas na mas mahaba kaysa sa dati upang makaipon ng mas maraming asukal. Habang ang mga oras ng pag-hang ay nagbabayad para sa hilig ng ubas para sa hindi pantay na pagkahinog, ang ilang mga tagagawa ng alak ay pinipiling mag-overripen.
Maaari ring gamitin ng mga tagagawa ang saignée na pamamaraan ng 'pagdurugo' sa isang bahagi ng katas mula sa dapat na pag-isiping mabuti ang kulay at lasa ng natitirang fermenting juice. Ang pinalawig na maceration, kung saan ang mga ubas ay naiwan sa mga balat pagkatapos ng pangunahing pagbuburo, ay isa pang pamamaraan upang mapalalim ang lahat. Ang mga pagsisikap na ito ay nagreresulta sa isang malago, boozy na alak na may jammy, inihurnong mga dark-fruit flavors at isang gliserin na matatamis na kayamanan na papalapit. Port .
Old-vine Zinfandel sa Dry Creek Valley / Getty
Ang istilong ito ay mayroong mga tagahanga. Gayunpaman, ang Zinfandel ay maaaring gumawa ng mas magaan, buhay na alak na sensitibo sa site, sa halip na pamamaraan. Yan kilusan ay naganap sa loob ng ilang taon.
Dashe , Broc Cellars, Ridge at Turley ay may sourced prutas mula sa mas malamig na mga ubasan, pumili ng mga ubas nang mas maaga para sa mas malinaw na kaasiman at mas mababang antas ng alkohol, at kumuha ng isang magaan na kamay diskarte sa pagawaan ng alak.
Ang Zinfandel ay hindi lamang nakatikim ng sariwang 12-14% na alkohol, maaari itong makaramdam ng manipis, tinatayang ang transparency na prized sa Pinot Noir . Ang mga lasa at aroma ay nagpapukaw ng makintab na mga berry ng bramble, halaman at masarap na tala. Mas malalamig na mga site sa paligid ng Santa Cruz Mountains, Sonoma at Mendocino magbigay ng isang tannik na istraktura na mas mahigpit kaysa sa pinakintab na kasagarang.
